Idli, południowoindyjskie parowane placuszki

Idli to miękkie, puszyte parowane placuszki stanowiące podstawę południowoindyjskiego śniadania. Przygotowuje się je z ciasta fermentowanego przez noc, mieszankę ryżu i czarnej soczewicy urad daal moczy się, miele i pozostawia do sfermentowania.

Fermentacja nadaje idli lekko kwaśny smak i puszystą konsystencję. Tradycyjnie podaje się je z sambarem (pikantną zupą z soczewicy) i kokosowym czatni.