- Słownik
- Litera P
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Pączek - tradycyjne polskie smażone ciasto
Pączek to tradycyjne smażone wypiek z ciasta drożdżowego, popularne na całym świecie w różnych wariantach. W polskiej tradycji pączki nadziewane są dżemem różanym, marmoladą lub budyniem i posypywane cukrem pudrem lub lukrowane. Są nieodłącznym elementem Tłustego Czwartku. Ciasto na pączki przygotowuje się z mąki, mleka, jajek, masła i drożdży. Po wyrośnięciu ciasto wykrawa się i smaży w gorącym tłuszczu. Prawidłowo usmażony pączek ma puszysty środek i złocistą skórkę.
Zobacz szczegóły
Pad See Ew - smażony makaron z sosem sojowym
Pad See Ew to tajski smażony szeroki makaron ryżowy z sosem sojowym, jajkiem i warzywami. Popularne danie uliczne o karmelizowanym słodko-słonym smaku.
Zobacz szczegóły
Pad Thai - tajski smażony makaron ryżowy
Pad Thai to smażony makaron ryżowy z jajkiem, tofu, krewetkami, kiełkami i orzeszkami ziemnymi. Danie narodowe Tajlandii o zrównoważonym smaku słodkim, kwaśnym, słonym i ostrym.
Zobacz szczegóły
Paella - hiszpańskie danie ryżowe z Walencji
Paella to ikoniczne hiszpańskie danie z Walencji. Ryż ze szafranem przygotowywany jest z owocami morza, kurczakiem lub królikiem w specjalnej szerokiej patelni paellera.
Zobacz szczegóły
Pak choi - azjatyckie warzywo liściaste
Pak choi to warzywo liściaste z rodziny kapustowatych pochodzące z Chin, o ciemnozielonych liściach na białych mięsistych ogonkach i delikatnym, lekko gorzkim smaku. Jest podstawowym składnikiem kuchni azjatyckiej, stosowanym w daniach stir-fry, zupach i potrawach duszonych. Gotuje się szybko i pozostaje chrupkie. Jest bogate w witaminy A, C i K.
Zobacz szczegóły
Pakora - indyjskie smażone kawałki warzyw
Pakora to popularna indyjska potrawa, w której kawałki warzyw, mięsa lub panira obtaczane są w korzennym cieście z mąki z ciecierzycy i smażone w głębokim oleju. Najczęściej używa się cebuli, ziemniaków, kalafiora, szpinaku lub papryki. Ciasto z mąki z ciecierzycy zwanej besan nadaje pakorom charakterystyczną chrupkość. Pakory podaje się jako przystawkę lub przekąskę z chutney lub dipem jogurtowym. Są popularne w całej Azji Południowej.
Zobacz szczegóły
Palec - tradycyjny czeski wyrób wędliniarski
Palec to tradycyjny czeski wyrób wędliniarski w kształcie krótkiego grubego walca, który swoim kształtem przypomina ludzki kciuk. Produkowany jest z drobno mielonej wieprzowiny z dodatkiem przypraw i soli. Mieszankę napełnia się w jelita, a wędzenie nadaje wyrobowi charakterystyczny smak i złocisty kolor. Palec należy do kiełbas trwałych i spożywa się go na zimno jako element przekąski lub dodatek do sałatek.
Zobacz szczegóły
Paluszki surimi - popularne paluszki krabowe
Paluszki surimi, potocznie nazywane paluszkami krabowymi, to przetworzony produkt rybny wytwarzany z pasty surimi. Mają charakterystyczny podłużny kształt, pomarańczowoczerwoną powierzchnię i białe włókniste wnętrze przypominające mięso kraba. Produkowane są z pasty rybnej z dodatkiem aromatu krabowego, soli i cukru. Są popularnym składnikiem sałatek, sushi, past kanapkowych i dań makaronowych. Zawierają białko i mają niską zawartość tłuszczu.
Zobacz szczegóły
Panang Curry - gęste tajskie curry z orzeszkami
Panang Curry to gęste tajskie curry z mniejszą ilością mleka kokosowego, słodsze i łagodniejsze od pozostałych. Przygotowuje się z orzeszkami ziemnymi, liśćmi limonki kaffir i mięsem.
Zobacz szczegóły
Pancetta - włoski boczek dojrzewający z przyprawami
Pancetta to włoski boczek wytwarzany z solonego i obłożonego przyprawami wieprzowego boczku, który dojrzewa przez kilka tygodni do miesięcy. W przeciwieństwie do zwykłego boczku pancetta nie jest wędzona, lecz jedynie solona i przyprawiana mieszanką pieprzu, gałki muszkatołowej i kopru włoskiego. Sprzedawana jest w dwóch formach: arrotolata (zrolowana) i stesa (płaska). Pancetta kroi się na cienkie plastry i spożywa na surowo lub podsmażoną w makaronach i sałatkach.
Zobacz szczegóły
Paneer, indyjski świeży ser
Paneer to świeży indyjski ser podobny do twarogu, używany w wielu indyjskich daniach. Najbardziej znany jest paneer butter masala w kremowym sosie.
Zobacz szczegóły
Panettone - włoski bożonarodzeniowy chleb
Panettone to tradycyjny włoski świąteczny chleb pochodzący z Mediolanu, pieczony głównie w okresie Bożego Narodzenia. Ma charakterystyczny wysoki kopulasty kształt i puszystą, lekko wilgotną strukturę. Ciasto wzbogacone jest masłem, jajkami i cukrem oraz przełożone kandyzowanymi owocami i rodzynkami. Przygotowanie wymaga długiego wyrastania. Podaje się jako deser ze słodkim winem lub bitą śmietaną.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
