Paella - hiszpańskie danie ryżowe z Walencji

Paella to najsłynniejsze hiszpańskie danie z regionu Walencji. Przygotowuje się je w specjalnej szerokiej patelni paellera. Ryż gotuje się w wywarze z szafranem, który nadaje mu złocisty kolor i aromat.

Oryginalna walencjańska paella zawiera królika, kurczaka i fasolkę. Nadmorska paella de mariscos wykorzystuje owoce morza. Kluczem jest socarrat, chrupiąca warstwa ryżu na dnie patelni, będąca znakiem perfekcyjnej paelli.