Słownik

Przyprawa do grillowania to aromatyczna mieszanka przypraw specjalnie przygotowana do grillowanych potraw. Typowo zawiera słodką paprykę, czosnek, cebulę, pieprz, oregano, kmin i czasem brązowy cukier. Stosuje się ją jako suchy rub marynujący na mięso, drób, ryby i warzywa przed grillowaniem.

Puree to gładka masa przygotowana przez zmiksowanie lub przetarcie gotowanych warzyw, owoców lub roślin strączkowych. Najbardziej znane jest puree ziemniaczane, ale przygotowuje się je również z marchwi, selera, groszku, jabłek i innych składników. Puree podaje się jako dodatek do mięs i ryb lub jako bazę do zup i sosów. Podczas przygotowania dodaje się masło, śmietanę lub mleko dla uzyskania kremowej konsystencji.

Puree ziemniaczane to klasyczny dodatek przygotowany z gotowanych i rozgniecionych ziemniaków zmieszanych z masłem i mlekiem lub śmietanką. Ma gładką i kremową konsystencję oraz delikatny, maślany smak. Należy do najpopularniejszych dodatków kuchni środkowoeuropejskiej i podawane jest do mięs, sosów i potraw duszonych. Dla najlepszego rezultatu zaleca się mączyste odmiany ziemniaków, które lepiej się rozgniatają i tworzą gładszą teksturę.

Puri to napuchnięty indyjski placek z pełnoziarnistej mąki, smażony w gorącym oleju aż do uzyskania złocistej kulki. Podaje się go do curry i daalu.