Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Przyprawa do grillowania - mieszanka na grilla

Przyprawa do grillowania to aromatyczna mieszanka przypraw specjalnie przygotowana do grillowanych potraw. Typowo zawiera słodką paprykę, czosnek, cebulę, pieprz, oregano, kmin i czasem brązowy cukier. Stosuje się ją jako suchy rub marynujący na mięso, drób, ryby i warzywa przed grillowaniem.

Zobacz szczegóły

Puree - gładki dodatek i baza potraw

Puree to gładka masa przygotowana przez zmiksowanie lub przetarcie gotowanych warzyw, owoców lub roślin strączkowych. Najbardziej znane jest puree ziemniaczane, ale przygotowuje się je również z marchwi, selera, groszku, jabłek i innych składników. Puree podaje się jako dodatek do mięs i ryb lub jako bazę do zup i sosów. Podczas przygotowania dodaje się masło, śmietanę lub mleko dla uzyskania kremowej konsystencji.

Zobacz szczegóły

Puree ziemniaczane - ulubiony środkowoeuropejski dodatek

Puree ziemniaczane to klasyczny dodatek przygotowany z gotowanych i rozgniecionych ziemniaków zmieszanych z masłem i mlekiem lub śmietanką. Ma gładką i kremową konsystencję oraz delikatny, maślany smak. Należy do najpopularniejszych dodatków kuchni środkowoeuropejskiej i podawane jest do mięs, sosów i potraw duszonych. Dla najlepszego rezultatu zaleca się mączyste odmiany ziemniaków, które lepiej się rozgniatają i tworzą gładszą teksturę.

Zobacz szczegóły