Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Haggis - szkockie danie narodowe

Haggis to tradycyjne szkockie danie z podrobów baranich (serce, wątroba, płuca) zmieszanych z płatkami owsianymi i przyprawami.

Zobacz szczegóły

Haluszki - słowacki przysmak

Haluszki to małe kluseczki typowe dla kuchni słowackiej i środkowoeuropejskiej. Przygotowywane są z ciasta ziemniaczanego, które ściera się bezpośrednio do wrzącej wody. Najsłynniejszą odmianą są bryndzowe haluszki, słowackie danie narodowe podawane z serem owczym i boczkiem.

Zobacz szczegóły

Haluszki z bryndzą - słowackie danie narodowe

Haluszki z bryndzą to danie narodowe Słowacji. Małe kluski ziemniaczane podawane z owczą bryndzą i smażonym boczkiem. Wyrazisty smak bryndzy jest niezapomniany.

Zobacz szczegóły

Hamburger - król amerykańskiej kuchni

Hamburger to kanapka z mielonej wołowiny w miękkiej bułce, uzupełniona sałatą, pomidorem, cebulą i sosami.

Zobacz szczegóły

Harira - marokańska zupa

Harira to marokańska zupa z soczewicy, ciecierzycy, pomidorów i mięsa przyprawiona imbirem, cynamonem i świeżą kolendrą. Tradycyjne danie podczas ramadanu.

Zobacz szczegóły

Harissa - północnoafrykańska pasta chilli

Harissa to ostra pasta chilli pochodząca z Afryki Północnej, szczególnie z Tunezji. Produkowana jest z suszonych czerwonych papryczek, czosnku, oliwy z oliwek i przypraw takich jak kmin i kolendra. Ma intensywnie czerwony kolor i ostry smak z nutami wędzenia.

Zobacz szczegóły

Harlekýn - czeskie warstwowe ciastko

Harlekýn to tradycyjne czeskie warstwowe ciastko nazwane od kolorowych kostiumów komedii dell'arte. Składa się z kilku warstw różnokolorowego ciasta biszkoptowego przełożonego kremem, najczęściej maślanym z budyniem. Wierzch zdobiony jest polewą czekoladową lub kakao.

Zobacz szczegóły

Haszé - danie z mielonego mięsa

Haszé to tradycyjne danie przygotowywane z drobno mielonego lub siekanego mięsa, zwykle wołowego lub cielęcego. Mięso dusi się z cebulą, przyprawami i często z dodatkiem koncentratu pomidorowego lub bulionu. Rezultatem jest gęsta mieszanka mięsna podawana z knedlikami, ziemniakami lub ryżem.

Zobacz szczegóły

Herbata - najpopularniejszy napój świata

Herbata to napój przygotowywany przez zaparzanie liści krzewu herbacianego (Camellia sinensis) w gorącej wodzie. Jest po wodzie najpopularniejszym napojem na świecie z tysiącletnią historią sięgającą starożytnych Chin. W zależności od stopnia oksydacji liści rozróżniamy herbatę zieloną, białą, oolong, czarną i pu-erh.

Zobacz szczegóły

Hermelín - czeski ser z białą pleśnią

Hermelín to czeski miękki ser dojrzewający z białą pleśnią na powierzchni, podobny do francuskiego camemberta. Ma kremową konsystencję i delikatny maślany smak, który z czasem dojrzewania staje się intensywniejszy. W czeskiej kuchni jest niezwykle popularny, szczególnie jako marynowany hermelín w oleju z przyprawami i papryczkami.

Zobacz szczegóły

Homar - luksusowy przysmak

Homar to duży skorupiak morski uważany za jedną z najbardziej luksusowych surowców w światowej gastronomii. Ma potężne szczypce i twardy pancerz, pod którym kryje się delikatne białe mięso o słodkim smaku. Homary żyją na skalistym dnie morskim w zimnych wodach Atlantyku. Najcenniejszymi gatunkami są homar amerykański z wybrzeża Nowej Anglii i homar europejski.

Zobacz szczegóły