- Słownik
- Litera L
Słownik
Słownik kulinarny to lista fachowych wyrażeń i terminów używanych w gastronomii, który pomaga lepiej zrozumieć przepisy i techniki kucharskie. Na naszej stronie internetowej służy jako przydatny przewodnik zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
Laab - tajska sałatka z mielonego mięsa
Laab to tajska sałatka z mielonego mięsa, soku z limonki, chilli i świeżych ziół. Pochodzi z regionu Isan i jest daniem narodowym Laosu oraz ulubioną potrawą Tajlandii.
Zobacz szczegóły
Labneh - serek jogurtowy
Labneh to gęsty kremowy serek jogurtowy powstały z jogurtu odcedzonego przez płótno. Podaje się z oliwą z oliwek, ziołami i chlebem pita jako mezze.
Zobacz szczegóły
Lahmacun - turecka pizza z mięsem
Lahmacun to cienkie chrupiące ciasto posmarowane mieszanką mielonego mięsa, pomidorów, papryki i ziół. Często nazywany turecką pizzą, ale jest cieńszy i bez sera.
Zobacz szczegóły
Lancashire Hotpot - gulasz jagnięcy pod ziemniakami
Lancashire Hotpot to tradycyjne angielskie danie z jagnięciny i warzyw zapiekane pod warstwą plastrów ziemniaków.
Zobacz szczegóły
Langosz - popularne uliczne jedzenie Europy Środkowej
Langosz to tradycyjne środkowoeuropejskie danie z ciasta drożdżowego, które rozwałkowuje się na płaskie placki i smaży w gorącym oleju. Pochodzi z kuchni węgierskiej, gdzie znany jest jako lángos. Podawany jest na ciepło, najczęściej posmarowany czosnkiem i śmietaną, posypany tartym serem. Langosz jest popularnym ulicznym jedzeniem na targach i letnich festiwalach w całej Europie Środkowej.
Zobacz szczegóły
Langusta - luksusowy morski skorupiak
Langusta to duży morski skorupiak z rodziny Palinuridae, który różni się od homara brakiem masywnych szczypiec. Ma wydłużone ciało pokryte twardym pancerzem i długie czułki. Mięso langusty jest cenione za delikatny, słodkawy smak i jędrną konsystencję. Najwięcej mięsa pozyskuje się z części ogonowej. Langustę przyrządza się przez gotowanie, grillowanie lub pieczenie i podaje z rozpuszczonym masłem i ziołami.
Zobacz szczegóły
Lasagne, włoski klasyk z pieca
Lasagne to włoska zapiekanka z warstw płaskiego makaronu, mięsnego ragù (bolognese), sosu beszamelowego i sera pieczona w piekarniku.
Zobacz szczegóły
Laskonka - kruche orzechowe ciasteczko
Laskonka to tradycyjne czesko-słowackie ciasteczko składające się z dwóch kruchych orzechowych wafelków sklejonych kremowym nadzieniem. Wafelki przygotowuje się z ubitych białek zmieszanych z cukrem i mielonymi orzechami, najczęściej laskowymi. Po upieczeniu są lekkie, kruche i delikatne. Nadzienie bywa maślane, czekoladowe lub karmelowe. Laskonki należą do popularnych bożonarodzeniowych ciasteczek i są nieodłączną częścią świątecznych stołów.
Zobacz szczegóły
Leczo - popularne danie warzywne z papryki
Leczo to tradycyjne środkowoeuropejskie danie warzywne pochodzące z kuchni węgierskiej. Podstawą są papryki i pomidory duszone z cebulą, często uzupełnione kiełbasą lub jajkami. Węgierski oryginał nazywa się lecsó i wyróżnia się prostym przygotowaniem i bogatym smakiem. Leczo podaje się jako lekkie danie główne z chlebem lub jako dodatek do mięsa. Jest jednym z najpopularniejszych letnich dań, ponieważ wykorzystuje świeże sezonowe warzywa.
Zobacz szczegóły
Lemon curd - brytyjski krem cytrynowy
Lemon curd to gęsty krem cytrynowy pochodzący z kuchni brytyjskiej. Przygotowuje się go ze świeżego soku cytrynowego, skórki, cukru, jajek i masła, które gotuje się w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Rezultatem jest gładki, błyszczący krem o intensywnym cytrynowym smaku i delikatnej maślanej konsystencji. Tradycyjnie podaje się go na scones, tostach lub jako nadzienie do ciast i tartalet.
Zobacz szczegóły
Lemoniada, orzeźwiający napój cytrynowy
Lemoniada to napój bezalkoholowy, którego klasyczny przepis obejmuje sok z cytryny, wodę i cukier. Jest udokumentowana już w średniowiecznym Egipcie i we Włoszech, gdzie napój o nazwie qatarmizat pojawia się w dokumentach z XII wieku. Na przestrzeni wieków rozwinęło się wiele regionalnych wersji: francuska citronnade z kwiatem bzu, włoska limonata, amerykańska lemonade (płaska i gazowana), pink lemonade ze żurawiną lub malinami, meksykańska agua de limón z limonkami oraz środkowoeuropejski styl jako słodki syrop rozcieńczony wodą gazowaną. Domowa lemoniada jest też bazą wielu koktajli, Tom Collins, Whiskey Sour, Hugo. Kluczem są dobre cytrusy, zbalansowana proporcja słodyczy do kwasu i dobre schłodzenie.
Liczi chińskie - słodki tropikalny owoc
Liczi chińskie to tropikalny owoc pochodzący z południowych Chin, gdzie uprawiane jest od tysięcy lat. Owoc ma cienką czerwonoróżową skórkę o chropowatej powierzchni, pod którą kryje się półprzezroczysty biały miąższ o wyraźnie słodkim i kwiatowym smaku. W środku owocu znajduje się duża ciemnobrązowa pestka. Liczi spożywa się świeże lub w sałatkach owocowych, koktajlach i deserach. Jest bogatym źródłem witaminy C.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
