- Słownik
- Litera L
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Likier - słodki napój alkoholowy
Likier to słodki napój alkoholowy wytwarzany przez macerację lub destylację owoców, ziół, przypraw lub orzechów w spirytusie z dodatkiem cukru. Zawartość alkoholu wynosi zwykle od 15 do 55 %. Likiery dzieli się według surowca na owocowe, ziołowe, kremowe, orzechowe i kawowe. W kuchni stosuje się je do deserów, kremów, polew i koktajli. Podaje się samodzielnie, z lodem lub jako składnik drinków.
Zobacz szczegóły
Limonka - orzeźwiający owoc cytrusowy
Limonka to mały zielony owoc cytrusowy o wyraźnie kwaśnym i orzeźwiającym smaku. W odróżnieniu od cytryny ma cieńszą skórkę, bardziej zielony kolor i specyficzny aromat z kwiatowymi nutami. W kuchni wykorzystuje się sok i skórkę do napojów, koktajli, dressingów, marynat i deserów. Limonka jest niezbędnym składnikiem kuchni meksykańskiej, tajskiej i indyjskiej. Jest bogatym źródłem witaminy C.
Zobacz szczegóły
Liść laurowy - klasyczna przyprawa do zup
Liść laurowy to suszony liść wawrzynu szlachetnego, który należy do najczęściej stosowanych przypraw w kuchni europejskiej. Ma delikatnie gorzki i aromatyczny smak z nutą eukaliptusa i goździków. Dodawany jest do zup, sosów, duszonych potraw i marynat, gdzie podczas wolnego gotowania uwalnia olejki eteryczne. Liść laurowy zawsze usuwa się przed podaniem, ponieważ nawet po długim gotowaniu pozostaje twardy i niejadalny.
Zobacz szczegóły
Lody - mrożony deser dla każdego
Lody to mrożony deser wytwarzany z mieszanki mleka, śmietany, cukru i różnych smaków. Należą do najpopularniejszych przysmaków na całym świecie, a ich historia sięga tysięcy lat. Wyróżnia się lody śmietankowe, owocowe i wodne (sorbety). Tradycyjna produkcja obejmuje podgrzewanie mieszanki, chłodzenie i zamrażanie przy ciągłym mieszaniu, aby uzyskać gładką konsystencję. Podaje się je w waflach, pucharach lub jako element deserów.
Zobacz szczegóły
Loksze - słowackie placki ziemniaczane
Loksze to cienkie słowackie placki ziemniaczane pieczone na sucho na patelni. Podawane słodkie z makiem i powidłami lub słone jako dodatek do pieczeni.
Zobacz szczegóły
Lomo Saltado - peruwiańska smażona wołowina
Lomo Saltado to peruwiańska smażona wołowina z cebulą, pomidorami i sosem sojowym, podawana z frytkami i białym ryżem na jednym talerzu.
Zobacz szczegóły
Łosoś - zdrowa ryba bogata w omega-3
Łosoś to jedna z najpopularniejszych ryb jadalnych na świecie, ceniona za wyrazisty smak i wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3. Mięso łososia ma charakterystyczny różowy do pomarańczowego kolor, pochodzący z naturalnego barwnika astaksantyny. Łososia przyrządza się na wiele sposobów, grilluje, piecze, wędzi lub podaje na surowo jako sashimi. Jest bogatym źródłem białka, witaminy D i zdrowych tłuszczów.
Zobacz szczegóły
Loupák - tradycyjne czeskie pieczywo
Loupák to tradycyjne czeskie słodkie pieczywo z ciasta drożdżowego, które charakteryzuje się miękkim wnętrzem i lśniącą, lekko słodką powierzchnią. Ciasto formuje się w podłużny kształt, smaruje jajkiem i posypuje cukrem. Nazwa pochodzi od sposobu jedzenia, miękkie pieczywo łatwo odrywa się warstwami. Jest popularne jako pieczywo śniadaniowe lub przekąska, często podawane z masłem lub dżemem.
Zobacz szczegóły
Lučina - delikatny serek śmietankowy
Lučina to delikatny serek śmietankowy o kremowej konsystencji, produkowany z mleka krowiego. Ten niedojrzewający ser ma łagodny, lekko kwaskowaty smak i gładką strukturę. Lučina jest używana na kanapki, do past do chleba, jako nadzienie do makaronu lub do sernika. Dzięki swojej wszechstronności jest popularnym składnikiem w kuchni środkowoeuropejskiej.
Zobacz szczegóły
Lukrecja - słodki korzeń o tysiącletniej tradycji
Lukrecja to roślina wieloletnia z rodziny bobowatych, której korzeń zawiera glycyryzę, substancję do pięćdziesięciu razy słodszą od cukru. W kuchni korzeń lukrecji wykorzystuje się do produkcji cukierków, słodyczy, syropów i herbat. Ma charakterystyczny słodki smak z anyżowym posmakiem. Lukrecja jest tradycyjnie stosowana w ziołolecznictwie ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i łagodzące układ trawienny. W Europie znana jest głównie jako składnik czarnych cukierków.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
