Słownik
Liść laurowy - klasyczna przyprawa do zup

Liść laurowy - klasyczna przyprawa do zup

Liść laurowy to suszony liść wawrzynu szlachetnego (Laurus nobilis), jednej z najstarszych przypraw w historii. Ma charakterystyczny delikatnie gorzki i aromatyczny smak z tonami eukaliptusa, goździków i mentolu. W kuchni stosuje się go w całości, dodając do zup, sosów, wywarów, duszonych mięs i marynat. Podczas wolnego gotowania stopniowo uwalnia olejki eteryczne i pogłębia smak potrawy. Przed podaniem zawsze się go usuwa, ponieważ pozostaje twardy. Liść laurowy stanowi bazę wielu klasycznych receptur.

Liść laurowy pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i w starożytności był symbolem zwycięstwa i chwały.
Suszone liście laurowe mają silniejszy i bardziej skoncentrowany smak niż świeże.
Liść laurowy zawsze usuwa się przed podaniem, ponieważ pozostaje twardy i niejadalny.
Wystarczą 1-2 liście na garnek zupy, nadmierna ilość powoduje gorzki smak.

Aromatyczne przepisy Ziołowe przepisy