Zupa drobiowa z pulpetami wątrobowymi

Jakub SýkoraZupaKuchnia czeska x se líbilo

Zupa drobiowa przypomina złoty rosół, jaki gotowano w niedziele. Pachnący kurzy wywar z marchewką, pietruszką i selerem, a w każdym talerzu delikatne pulpety wątrobowe, które rozpływają się w ustach. Rozpachni całe mieszkanie i pogłaszcze lepiej niż lekarstwo. Solidna niedzielna klasyka.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Złoty wywar

1
Zupa drobiowa zaczyna się od złotego wywaru. Mięso z kurczaka włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj obraną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie, posól i powoli doprowadź do wrzenia.
2
Marchewkę, pietruszkę i seler oczyść i pokrój w kostkę. Dodaj je do wywaru i gotuj na małym ogniu około 30 minut, aż mięso i warzywa zmiękną. Mięso wyjmij, obierz z kości i pokrojone wróć do garnka, by w każdym talerzu był porządny kawałek mięsa.

Pulpety wątrobowe i podawanie

3
W międzyczasie przygotuj pulpety. Wątróbki drobiowe drobno posiekaj lub zmiel i wymieszaj z jajkiem, roztopionym masłem, bułką tartą, mąką i posiekaną pietruszką. Posól, popieprz i odstaw masę na dziesięć minut, by bułka tarta napęczniała. Masa ma być miękka, ale zwarta.
4
Z masy formuj mokrą łyżką małe pulpety i ostrożnie wkładaj je do lekko wrzącej zupy. Gotuj je 8 do 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą ścięte w środku.
5
Gotową zupę rozlej do talerzy, do każdego włóż kilka pulpetów i kawałki mięsa. Posyp świeżą pietruszką i podawaj gorącą, najlepiej ze świeżą bułką lub kromką chleba.