Składniki

4porcje

Na zupę

1,5 lbulionu warzywnego

3 szt.jajek

1 szt.marchewki

100 gmrożonego groszku

1 szt.ziemniaków(Opcjonalne)

1 szt.cebuli

20 gmasła

natka pietruszki(do dekoracji)

sól(do smaku)

pieprz mielony(do smaku)

gałka muszkatołowa(do smaku)

Instrukcja krok po kroku

1
Zupa jajeczna z warzywami zaczyna się od warzyw, najpierw pokrój cebulę drobno, a marchewkę w małą kostkę. Na dnie grubościennego garnka rozpuść masło i oba warzywa podsmaż na nim 3 minuty do zeszklenia, aż cebula zmięknie, a marchewka uwolni słodki zapach.
2
Zalej bulionem warzywnym i doprowadź do wrzenia. Dodaj ziemniaka pokrojonego w małą kostkę i gotuj 8 minut, aż kawałki zmiękną. Jeśli chcesz uzyskać bardziej sycący efekt, możesz ziemniaka zetrzeć na grubej tarce.
3
Wsyp groszek i gotuj jeszcze 2 minuty, aby pozostał świeżo zielony i chrupiący. Warzywa posol i popieprz, szczypta gałki muszkatołowej doda typowy zapach i ciepło.

4
Jajka roztrzep w misce widelcem ze szczyptą soli. Bulion utrzymuj na lekkim wrzeniu i roztrzepane jajka cienkim strumieniem powoli wlewaj do garnka, cały czas mieszając łyżką, aby ścięły się w delikatne strzępy.
TIP:
Jajka na rozgrzanej patelni mieszaj szpatułką lub łyżką, aby szybko się ścięły w miękkie, puszyste kawałki. Dzięki temu uzyskasz delikatną i puszystą strukturę.
5
Garnek zdejmij z palnika i odstaw na 1 minutę, aby strzępy się utrwaliły. Wmieszaj świeżo posiekaną nać pietruszki i dosol do smaku.
6
Rozlej do nagrzanych misek i posyp na wierzchu odrobiną pietruszki. Podawaj od razu gorące, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub świeżym chlebem. Kto lubi wyrazistszy smak, może doprawić miskę kroplą cytryny lub świeżo mielonym pieprzem.

Udostępnij na: