- Przepisy
- Szakszuka z jajkami w sosie pomidorowym
Szakszuka z jajkami w sosie pomidorowym
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Podstawa pomidorowa
- 1
Cebulę pokrój w drobną kostkę, czerwoną paprykę i pomidory na małe kawałki, a czosnek posiekaj jak najdrobniej.
- 2
Na większej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę z papryką i smaż na średnim ogniu przez około 6 minut, aż zmiękną.
- 3
Wmieszaj czosnek, mieloną słodką paprykę, kmin rzymski i ewentualnie mieloną ostrą paprykę, krótko wszystko podsmaż, a następnie dodaj pomidory.
TIP:Krótkie podsmażenie koncentratu pomidorowego i suchych przypraw na tłuszczu wzmacnia ich smak i aromat. Koncentrat traci surową kwaskowatość, a przyprawy lepiej rozwijają swój aromat. Wystarczy kilkadziesiąt sekund, tylko nie przypal mieszanki.
- 4
Dopraw sos solą i pieprzem, a następnie gotuj bez pokrywki przez 10 do 12 minut, aż zgęstnieje i nadmiar płynów odparuje.
TIP:Gotuj sos bez pokrywki, aby odparowała nadmiarowa woda, a smak stał się bardziej wyrazisty. Mieszaj go tylko od czasu do czasu i kontroluj konsystencję: gotowy sos jest gęstszy, trzyma się łyżki i nie oddziela się od niego wolny płyn.
Jajka
- 5
W gęstym sosie zrób łyżką osiem płytkich dołków, do każdego ostrożnie wbij jedno jajko i przykryj patelnię pokrywką.
- 6
Jajka gotuj na małym ogniu przez 5 do 7 minut, aby białka się ścięły, a żółtka pozostały lekko płynne.
Serwowanie
- 7
Gotową shakshukę zdejmij z ognia, dopraw do smaku solą, posyp posiekaną natką pietruszki i ewentualnie pokrusz fetę na wierzchu.
- 8
Podawaj od razu prosto z patelni, aby żółtka pozostały kremowe, a sos był wciąż gorący.
Więcej wskazówek:
Jeśli sos przed dodaniem jajek jest zbyt rzadki, pozwól mu jeszcze przez kilka minut odparować, w przeciwnym razie jajka na patelni się rozleją.
Fetę dodaj dopiero po zdjęciu z ognia, aby pozostała słona i lekko kremowa, zamiast całkowicie się rozpuścić.
Temat: Kuchnia marokańska
