Instrukcja krok po kroku

Kruche ciasto

1
Dan tat zacznij od ciasta: przesianą mąkę wymieszajcie z cukrem pudrem i szczyptą soli, dodajcie zmiękczone masło pokrojone w kostkę oraz jajko. Rękami szybko połącz wszystko w gładkie ciasto i nie wyrabiaj go zbyt długo, aby pozostało kruche.
TIP:
Połączcie mokre i suche składniki tylko do połączenia i nie mieszajcie długo, aby ciasto nie było zbyt twarde. Pozwólcie ciastu odpocząć 5-10 minut, aby mąka nasiąkła i konsystencja się poprawiła.
2
Ciasto zawińcie w folię i włóżcie do lodówki na co najmniej 30 minut. Schłodzone ciasto łatwiej wciska się do foremek i po upieczeniu pięknie się odchodzi.

Krem jajeczny

3
Cukier kryszał rozpuśćcie w gorącej wodzie i mieszajcie, aż powstanie klarowny syrop. ostudźcie go do letniej temperatury, aby nie ściął jajek.
4
Jajka delikatnie rozbełtaj, ale nie ubijaj ich na pianę. Ciągle mieszając, wlejcie letni syrop, mleko, śmietankę i ekstrakt waniliowy.
5
Krem przecedźcie przez drobne sitko do dzbanka, aby był gładki i bez pęcherzyków. Ewentualną pianę z powierzchni zbierz łyżką.
TIP:
Przed ubijaniem przesiejcie cukier, cynamon i sól przez sito, aby nie było grudek i aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły. Po ubiciu odczekajcie krótko (5-10 min) i ponownie ubijajcie dla uzyskania gładkości.

Napełnianie i pieczenie

6
Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza. Odpoczynięte ciasto podzielcie na 12 części i każdą wciśnij palcami do natłuszczonej foremki tak, aby pokryła dno i ścianki cienką warstwą.
7
Foremki napełnij kremem mniej więcej do czterech piątych. pieczcie 10 minut w 200 stopniach Celsjusza, potem obniżcie temperaturę do 160 stopni Celsjusza i dopiekaj jeszcze 12 do 15 minut.
8
Babeczki są gotowe, gdy środek delikatnie się trzęsie, a powierzchnia jest jasnozłocista bez przyrumienienia. zostawcie je na kilka minut w foremkach, a następnie podawajcie ciepłe.

Więcej wskazówek:

Kluczem do gładkiej powierzchni jest pieczenie w niskiej temperaturze. Gdy tylko krem zacznie się gotować, obniżcie temperaturę lub uchyl drzwiczki piekarnika, aby nadzienie nie pękło.

Dan tat smakują najlepiej świeżo upieczone i ciepłe. Jeśli musicie je odgrzać, włóżcie je na kilka minut do piekarnika, a nie do mikrofalówki, aby spód pozostał kruchy.

Udostępnij na:

Przepisy dla całej rodziny Przepisy do herbaty Kremowe przepisy Luksusowe przepisy Tradycyjne narodowe potrawy Słodkie przepisy Przepisy street food