Bułeczki z kremem

Bułeczki z kremem zaczynamy od ciasta drożdżowego. Podgrzej 250 ml mleka do letniej temperatury i rozpuszcz w nim drożdże oraz łyżeczkę cukru. Pozostaw zaczyn na około 10 minut.

Do misy robota kuchennego lub dużej miski wsyp mąkę, sól, resztę cukru i ewentualnie cukier waniliowy. Dodaj jajka, rozpuszczone (nie gorące) masło oraz wyrosły zaczyn.

Wyrob miękkie, gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki lub mleka, żeby ciasto się nie kleiło.

Przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

Wyrosłe ciasto krótko odgazuj i na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj na placek o grubości około 2 cm.

Pokroj placek na równe kwadraty ok. 2×2 cm i z każdego kawałka uformuj małą bułeczkę.

Dobrze posmaruj blachę masłem (lub użyj papieru do pieczenia) i ułóż bułeczki ciaśno obok siebie.

Każdą bułeczkę z wierzchu lekko posmaruj rozpuszczonym masłem i pozostaw na kolejne około 15 minut do ponownego wyrastania.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C.

Wstaw blachę z bułeczkami do nagrzanego piekarnika i piecz około 25-30 minut na złoty kolor.

Po wyjęciu z piekarnika natychmiast posmaruj je gorącym mlekiem, aby bułeczki pozostały miękkie.

W garnku podgrzej większość mleka (ok. 600 ml) wraz z przekrojoną laską wanilii i jej ziarenkami i doprowadź niemal do wrzenia.

W misce ubij żółtka z cukrem, szczypą soli i mąką pszenną. Wlej pozostałe 150 ml mleka i dobrze wymieszaj na gładką masę.

Powoli, cały czas mieszając, wlej ciepłe mleko do masy żółtkowej i dobrze wymieszaj.

Przelej masę z powrotem do garnka, usuń laskę wanilii i na małym ogniu mieszaj trzepaczką aż zgęstnieje. Zajmie to 4-7 minut.

Na koniec zdejmij z ognia, wmieszaj masło i ewentualnie dosłódź do smaku.

Podawaj jeszcze ciepłe bułeczki polane letnim kremem waniliowym i podziel na porcje.

Najlepiej smakują od razu. Można je jednak krótko podgrzać przed podaniem.