Brazylijskie serowe bułeczki pão de queijo

Nagrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przygotuj miskę ze szpatułką.

W rondelku podgrzej mleko z olejem słonecznikowym i solą tuż poniżej temperatury wrzenia, mieszanka powinna być gorąca, ale nie może się zagotować.

Tapiokę wsyp do dużej miski i zalej gorącą mieszanką mleczną. Mieszaj szpatułką aż do uzyskania gładkiej kleistej masy, a następnie odstaw na około 5 minut, by lekko przestygła i nie była za gorąca na jajka.

Dodawaj jajka jedno po drugim, każdorazowo dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnego. Następnie wsyp starty parmezan i mozzarellę i wyrób gładkie, gęste, lekko lepkie ciasto. Na koniec dopraw szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu do smaku.

Delikatnie natłuść dłonie olejem lub zwilż wodą, aby ciasto się nie kleiło, i formuj kulki o średnicy 3-4 cm. Układaj je z odstępami na przygotowanej blasze, podczas pieczenia nieco urosną.

Piecz bułeczki 15-20 minut w nagrzanym piekarniku w 200°C, aż wyrosną, powierzchnia się zarumieni i od spodu lekko się ściągną. Uważaj, aby ich nie przepiec, w środku powinny pozostać miękkie i ciągnące się od sera.

Podawaj jeszcze ciepłe, gdy są najbardziej chrupiące na zewnątrz, a ser pięknie się ciągnie. Świetnie smakują do kawy, domowej lemoniady lub jako słona przekąska w ciągu dnia.