Jagodowe bułeczki z twarogiem

Jagodowe bułeczki zacznijcie od przygotowania zaczynu: mleko podgrzejcie do letnich około 37 °C, wmieszajcie suszone drożdże z łyżką cukru i odstawcie na 10 minut, aż masa zacznie się pienić.

Do miski przesiejcie mąkę, dodajcie pozostały cukier i szczyptę soli. Wmieszajcie jajko, roztopione masło i wyrośnięty zaczyn. Wyróbcie gładkie i sprężyste ciasto, ręcznie około 10 minut lub w robocie 6 minut.

Ciasto przykryjcie ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45 do 60 minut, aż podwoi swoją objętość.

Twaróg utrzyjcie z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i skórką cytrynową na gładki krem. Jagody delikatnie wymieszajcie z łyżeczką mąki, aby podczas pieczenia nie puściły nadmiaru soku.

Na kruszonkę wymieszajcie mąkę z cukrem i zimnym masłem. Palcami rozetrzyjcie masę na grube okruchy i odłóżcie ją do lodówki.

Wyrośnięte ciasto podzielcie na 12 równych części. Każdą rozpłaszczcie na placek, na środek nałóżcie łyżkę nadzienia twarogowego i kilka jagód, brzegi mocno sklejcie i uformujcie bułeczkę złączeniem do dołu.

Bułeczki układajcie złączeniem do dołu w natłuszczonej formie blisko siebie, przykryjcie je i pozostawcie na 20 minut do wyrośnięcia. Wierzch posmarujcie roztrzepanym jajkiem i obficie posypcie maślaną kruszonką.

Piekarnik nagrzejcie do 180 °C i pieczcie bułeczki przez 25 do 30 minut na złoty kolor. Przed podaniem ostudźcie je lekko i oprószcie cukrem do smaku.