Czeski kołacz z twarogiem, powidłami i makiem

Na czeski kołacz najpierw przygotujcie rozczyn. Do letniego mleka pokruszcie drożdże, dodajcie łyżeczkę cukru i odstawcie na 10 minut, aż zacznie pracować.

W misce wymieszajcie mąkę z resztą cukru i solą. Wlejcie rozczyn, dodajcie żółtka i roztopione letnie masło, po czym wyróbcie gładkie, elastyczne ciasto. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, ciasto rośnie wtedy chętniej.

Ciasto przykryjcie ściereczką i zostawcie w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi objętość.

Mak zagotujcie w rondelku z mlekiem i cukrem na gęstą masę, wystarczy 5 minut, i odstawcie do ostygnięcia.

Twaróg utrzyjcie z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkiem na gładko. Rodzynki zalejcie rumem i zostawcie, aż nasiąkną.

Na kruszonkę rozetrzyjcie palcami mąkę, cukier i masło na grudkowatą, sypką mieszankę. Powidła krótko podgrzejcie, aby dały się łatwo rozsmarować.

Wyrośnięte ciasto rozwałkujcie na krąg o średnicy około 35 cm i przenieście na blachę z papierem do pieczenia. Brzeg lekko dociśnijcie, aby nadzienia nie wyciekły.

Środek posmarujcie nadzieniem twarogowym, przy brzegu zostawcie 2 cm wolne. Powidła i mak nakładajcie łyżką na przemian w kręgi lub kwiat, jak każe tradycja z Chodska, a wzór uzupełnijcie odsączonymi rodzynkami.

Kołacz posypcie kruszonką i posiekanymi migdałami i zostawcie na 20 minut do podrośnięcia.

Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 25-30 minut na złoto. Upieczony kołacz ostudźcie na kratce i krójcie dopiero przestudzony.