Muffiny z czekoladą i borówkami

Przesiej do większej miski mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier wanilinowy i szczyptę soli, krótko wymieszaj, aby suche składniki równomiernie się połączyły.

W innej misce ubij jajka z cukrem kryształem na jasną pianę (ręcznie 2-3 minuty, mikserem 1-2 minuty). Dodaj roztopione, niegorące masło i letnie mleko, wymieszaj na gładko.

Wlej mokrą mieszankę do suchych składników i trzepaczką lub szpatułką delikatnie wymieszaj tylko do połączenia - ciasto nie może być zbyt przemieszane. Prawidłowa konsystencja: gęstsze niż na naleśniki, ale wciąż płynne. gdy ciasto spływa z łyżki wstęgą, jest w porządku.

Czekoladę posiekaj na grubsze kawałki. Borówki opłucz, osusz i lekko obtocz w łyżce mąki, aby podczas pieczenia nie opadły na dno. Następnie delikatnie wmieszaj jedno i drugie do ciasta szpatułką, tylko kilkoma ruchami, aby pozostało puszyste.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (tryb góra-dół). Formę na 12 muffinów natłuść lub wyłóż papilotkami.

Równomiernie rozdziel ciasto do 12 foremek - napełniaj do około 2/3 wysokości. Dla jednakowych porcji użyj dwóch łyżek lub wagi kuchennej.

Piecz przez 20-25 minut w nagrzanym piekarniku. Zacznij sprawdzać po 20 minutach. muffiny są gotowe, gdy wierzch ładnie się zrumieni, a włożony w środek patyczek wychodzi suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli piekarnik piecze nierównomiernie, obróć blachę w połowie czasu.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffiny w formie na 5-10 minut, następnie wyjmij i przełóż na kratkę, gdzie ostygną całkowicie, jeśli chcesz je udekorować.

Podawaj lekko ciepłe lub schłodzone. pasują same, z odrobiną masła, dżemu lub posypane cukrem pudrem.