- Przepisy
- Gorąca czekolada z pomarańczą
Gorąca czekolada z pomarańczą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Gorzką czekoladę drobno posiekaj, a z dobrze umytej pomarańczy drobno zetrzyj skórkę, omijając białą część.
- 2
Wyciśnij z pomarańczy dwie łyżki soku i przygotuj pozostałe składniki przy kuchence.
Gotowanie
- 3
W rondlu powoli podgrzej mleko ze śmietanką, cukrem, cukrem wanilinowym i połową skórki pomarańczowej tuż poniżej temperatury wrzenia.
TIP:Mleko lub śmietankę podgrzewaj powoli na małym ogniu, tuż poniżej temperatury wrzenia. Gdy przy brzegach pojawi się para i drobne pęcherzyki, zmniejsz moc lub zdejmij z kuchenki. Pozostanie gładkie i się nie przypali.
- 4
Dodaj posiekaną czekoladę, pozwól jej się rozpuścić i ubij trzepaczką na gładki, gęsty napój bez grudek.
TIP:Dodaj czekoladę do gorącego, ale nie wrzącego płynu i pozostaw ją na chwilę. Następnie delikatnie wymieszaj ją od środka trzepaczką lub szpatułką, aż powstanie gładka emulsja, aby się nie zwarzyła, nie tworzyły się grudki i pozostała lśniąca.
- 5
Na końcu wmieszaj sok z pomarańczy, krótko podgrzej i nie doprowadzaj już czekolady do mocnego wrzenia.
Podawanie
- 6
Rozlej gorącą czekoladę do czterech kubków i każdą porcję wykończ pozostałą drobno startą skórką pomarańczową.
Więcej wskazówek:
Użyj pomarańczy niepoddanej obróbce chemicznej, ponieważ skórka jest w tym przepisie wyraźnym składnikiem smakowym.
Jeśli czekolada po odstawieniu zbytnio zgęstnieje, rozrzedź ją podczas podgrzewania niewielką ilością gorącego mleka.
Temat: Kuchnia czeska
