Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie cytrusów

1
Pomarańczę i cytrynę dokładnie umyjcie gorącą wodą i osuszcie, aby usunąć ze skórki ewentualny wosk i zanieczyszczenia.
2
Ostrym nożem lub obieraczką odetnijcie cienkie paski skórki z pomarańczy i cytryny, uważając, aby nie zebrać białej gorzkiej warstwy albedo.
TIP:
Obieraj tylko cienką warstwę zabarwionej skórki, nie białą warstwę (albedo), ona jest gorzka i psuje smak. Używaj mikropłaszczyzny lub ostrego noża z minimalnym naciskiem.
3
Następnie rozkrójcie pomarańczę i cytrynę na pół i wyciśnijcie z nich sok do garnka, w którym będziecie przygotowywać grzane wino.

Gotowanie grzanego wina

4
Do garnka wlejcie czerwone wino, dodajcie wyciśnięty sok z pomarańczy i cytryny, paski skórki, całe laski cynamonu, goździki, ziele angielskie i według uznania anyż gwiazdkowy.
5
Wsypcie cukier i ewentualnie dodajcie łyżkę miodu dla głębszego smaku. wszystko krótko wymieszajcie łyżką.
6
Postawcie garnek na małym ogniu i powoli podgrzewajcie wino przez około 15-20 minut, ale NIGDY nie doprowadzajcie do wrzenia, temperatura nie powinna przekraczać 80 °C, inaczej odparuje alkohol i smak stanie się gorzki.
TIP:
Ogrzewaj powoli poniżej 80 °C, wino nie powinno się gotować. Wyższa temperatura niszczy nuty aromatyczne i pogarsza smak. Bez termometru obserwuj, gdy wino zaczyna dymić i jest gorące w dotyku, nigdy nie pozwól mu bulgotać.
7
Od czasu do czasu próbujcie grzane wino i w razie potrzeby dosypcie cukru lub dodajcie miodu, aż osiągniecie zrównoważony smak między słodyczą, kwasowością a korzeniami.
8
Gotowe grzane wino zdejmijcie z ognia i pozostawcie przykryte jeszcze 5 minut, aby smaki przypraw pięknie się połączyły.

Podanie

9
Przelejcie grzane wino przez drobne sitko do żaroodpornych szklanek z uszkiem lub grubościennych kubków, aby usunąć przyprawy i kawałki skórki.
10
Do każdej szklanki włóżcie świeży plasterek pomarańczy i dla ozdoby wetknijcie całą laskę cynamonu, która pięknie aromatyzuje napój podczas picia.
11
Podawajcie od razu gorące, najlepiej w towarzystwie świątecznych ciasteczek, pierniczków lub prażonych kasztanów.

Więcej wskazówek:

Użyjcie średnio pełnego wytrawnego czerwonego wina (Frankovka, Merlot, Cabernet Sauvignon), wina słodkie lub deserowe w połączeniu z cukrem byłyby zbyt przesłodzone.

Jeśli chcecie wzmocnić grzane wino, dolajcie pod koniec przygotowania kieliszek ciemnego rumu lub brandy bezpośrednio do szklanki, nie do garnka, alkohol zachowa w ten sposób pełną moc i aromat.

Aromatyczne przepisy Przepisy comfort food Przepisy na rozgrzanie gdy jest zimno Przepisy zimowe Dobrze przyprawione przepisy Rozgrzewające przepisy