Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie cytrusów

1
Umyjcie pomarąnczę i cytrynę dokładnie gorącą wodą i osuszcie. Skórka obu owoców nadaje grzanemu winu jego wyjątkowy aromat, dlatego usuńcie wszelki wosk i zabrudzenia.
2
Ostrym nożem lub obieraczką odetnijcie cienkie paski skórki z pomarąnczy i cytryny, uważając, aby nie zebrać białej gorzkiej warstwy albedo.
TIP:
Obieraj tylko cienką warstwę zabarwionej skórki, nie białą warstwę (albedo), ona jest gorzka i psuje smak. Używaj mikropłaszczyzny lub ostrego noża z minimalnym naciskiem.
3
Następnie rozkrójcie pomarąnczę i cytrynę na pół i wyciśnijcie z nich sok do garnka, w którym będziecie przygotowywać grzane wino.

Gotowanie grzanego wina

4
Do garnka wlejcie czerwone wino, dodajcie wyciśnięty sok z pomarąnczy i cytryny, paski skórki, całe laski cynamonu, goździkami, ziele angielskie i według uznania anyż gwiazdkowy.
5
Wsypcie cukier i ewentualnie dodajcie łyżkę miodu dla głębszego smaku. Wszystko krótko wymieszajcie drewnianą łyżką.
6
Postawcie garnek na małym ogniu i powoli podgrzewajcie wino przez około 15-20 minut, ale NIGDY nie doprowadzajcie do wrzenia - temperatura nie powinna przekraczać 80 °C, inaczej odparuje alkohol i smak stanie się gorzki.
TIP:
Ogrzewaj powoli poniżej 80 °C, wino nie powinno się gotować. Wyższa temperatura niszczy nuty aromatyczne i pogarsza smak. Bez termometru obserwuj, gdy wino zaczyna dymić i jest gorące w dotyku, nigdy nie pozwól mu bulgotać.
7
Od czasu do czasu próbujcie napój i w razie potrzeby dosypcie cukru lub dodajcie miodu, aż osiągniecie zrównoważony smak między słodyczą, kwasowością a korzeniami.
8
Zdejmijcie garnek z ognia i pozostawcie przykryty jeszcze 5 minut, aby smaki przypraw pięknie się połączyły.

Podanie

9
Przeleżcie grzane wino przez drobne sitko do żaroodpornych szklanych kubków z uszkiem lub grubociennych kubków, aby usunąć przyprawy i kawałki skórki.
10
Do każdej szklanki włóżcie świeży plasterek pomarąnczy i dla ozdoby wetknijcie całą laskę cynamonu, która pięknie aromatyzuje napój podczas picia.
11
Podawajcie od razu gorące, najlepiej w towarzystwie świątecznych ciasteczek, pierniczków lub prażonych kasztanów.

Więcej wskazówek:

Użyjcie średnio pełnego wytrawnego czerwonego wina (Frankovka, Merlot, Cabernet Sauvignon) - wina słodkie lub deserowe w połączeniu z cukrem byłyby zbyt przysłodzone.

Jeśli chcecie wzmocnić nasz napój, dolajcie pod koniec przygotowania kieliszek ciemnego rumu lub brandy bezpośrednio do szklanki, nie do garnka - alkohol zachowa w ten sposób pełną moc i aromat.

Udostępnij na:

Aromatyczne przepisy Przepisy comfort food Przepisy na rozgrzanie gdy jest zimno Przepisy zimowe Dobrze przyprawione przepisy Rozgrzewające przepisy