Name: Placki z kefiru z borówkami
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 placuszków
Ingredients: 250 g mąki pszennej tortowej; 300 ml kefiru; 2 szt. jajek; 1 łyżkę cukru drobnego; 1 saszetkę cukru waniliowego; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 szczypta soli; 20 g masła; 0.5 łyżeczki skórki cytrynowej; oleju słonecznikowego; 200 g jagód; 200 g białego jogurtu; 4 łyżki syropu klonowego

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Wymieszaj mąkę pszenną, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Opcjonalnie dodaj skórkę z cytryny dla świeższego aromatu.
TIP:
Połączcie mokre i suche składniki tylko do połączenia i nie mieszajcie długo, aby ciasto nie było zbyt twarde. Pozwólcie ciastu odpocząć 5-10 minut, aby mąka nasiąkła i konsystencja się poprawiła.
2
W innej misce roztrzep kefir z jajkami i wmieszaj roztopione (nie gorące) masło. Wlej mokre składniki do suchych i trzepaczką krótko wymieszaj na gładkie, raczej gęste ciasto bez większych grudek. Odstaw na 5 minut, aby mąka wchłonęła płyn.

Smażenie placek

3
Rozgrzej cienką warstwę oleju słonecznikowego na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Sprawdzić można kroplą ciasta: powinna delikatnie skwierczyć, ale nie brązowieć zbyt szybko.
TIP:
Kropla ciasta w oleju powinna skwierczeć i powoli wypływać na powierzchnię, nie powinna od razu czernieć. Przy średniej temperaturze uzyskacie złociste naleśniki bez przypalenia.
4
Nakładaj ciasto łyżką wazową, formując mniejsze placki (ok. 7 cm). Smaż 2-3 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi stwardnieją.
5
Przełóż na drugą stronę i dosmaż przez kolejne 1-2 minuty na złoty kolor. Gotowe placki trzymaj w cieple (np. w piekarniku w 80 °C) i w razie potrzeby dolewaj odrobinę oleju na patelnię.

Podawanie

6
Podawaj gorące placki z białym jogurtem, świeżymi borówkami i polanymi syropem klonowym.
TIP:
Podawajcie ciepłe naleśniki z zimnym jogurtem albo twarogiem i świeżymi owocami dla kontrastu temperatury. Aby uzyskać chrupkość, posypcie drobno posiekanymi orzechami lub nasionami i delikatnie skropcie syropem.
7
Serwuj od razu po usmażeniu. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i krótko podgrzej na suchej patelni.