Chapati, indyjskie pełnoziarniste placki

Najpierw przygotujcie ciasto na chapati. Do miski wsypcie mąkę pełnoziarnistą i sól, dobrze wymieszajcie i w środku zróbcie dołek. Wlejcie większość wody i ewentualnie olej rzepakowy, a za pomocą łyżki stopniowo łączcie składniki w grubą kulę ciasta, aż wszystko dobrze się połączy.

Wyłóżcie ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniatajcie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk ani do blatu roboczego. Podczas zagniatania dodajcie w razie potrzeby resztę wody po łyżce. Przykryjcie ciasto ściereczką i odstawcie na 20-30 minut, aby mąka dobrze się nawilżyła, a ciasto było łatwiejsze w obróbce.

Z odpoczywającego ciasta odkrawajcie 10-12 równych kawałków i każdy uformujcie w kulkę. Kulki lekko obtoczcie w mące i odstawcie na kilka minut, dzięki czemu ciasto zmięknie i łatwiej rozwałkujecie je na cienko.

Na posypanej mąką powierzchni wałkujcie każdą kulkę na cienki placek o średnicy około 15 cm. Obracajcie placek kilka razy podczas wałkowania i lekko podsypujcie mąką, aby się nie kleił.

Na suchej patelni rozgrzejcie średnią temperaturę i włóżcie jeden placek. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód nabierze złotawych kropek, obróćcie placek. Drugą stronę pieczcie krócej, dociskając brzegi łopatką, dzięki czemu chapati napuchnie i równomiernie się upiecze na miękko. Gotowy placek od razu owińcie w czystą ściereczkę, aby pozostał miękki, i powtarzajcie z resztą ciasta.

Chapati podawajcie na gorąco zaraz po upieczeniu. Dla jeszcze delikatniejszego smaku posmarujcie brzegi cienką warstwą roztopionego ghee. Placki trzymajcie zawinięte w ściereczce, aby nie ostygły i nie straciły miękkości, i podawajcie jako tradycyjny dodatek do curry, dalu z soczewicy lub warzywnych mieszanek.