- Przepisy
- Domowy indyjski kurczak tikka masala
Domowy indyjski kurczak tikka masala
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Oczyśćcie piersi z kurczaka i pokrójcie na kawałki o wielkości około 3 centymetrów, które będą bazą dania tikka masala.
- 2
W misce wymieszajcie jogurt, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, starty imbir i tandoori masalę. Dodajcie kurczaka, posólcie, popieprzcie i dokładnie wymieszajcie.
- 3
Przykryjcie miskę i odstawcie do marynowania na co najmniej 30-60 minut w lodówce, najlepiej na noc dla intensywniejszego smaku.
- 4
Cebulę posiekajcie drobno, czosnek pokrójcie, imbir zetrzyjcie. Odważcie przyprawy, przygotujcie passatę i śmietankę.
Kurczak tikka
- 5
Na patelni rozgrzejcie trochę masła klarowanego (ghee) i podsmażcie kurczaka w dwóch partiach na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż się zrumieni. Mięso nie musi być całkowicie gotowe.
- 6
Podsmażonego kurczaka przełóżcie na talerz, pozostawcie soki z patelni do sosu i trzymajcie je ciepłe.
Sos
- 7
Na tej samej patelni dodajcie w razie potrzeby ghee i smażcie cebulę na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 8
Dodajcie czosnek i imbir, smażcie około 1 minuty, aż uwolnią aromat, uważajcie, by ich nie przypalić.
- 9
Wsypcie kumin rzymski, słodką i ostrą paprykę, kurkumę i ewentualnie tandoori masalę. Podsmażcie przyprawy przez 30 sekund, aby oddały aromat.
TIP:Mieloną słodką paprykę dodawajcie na rozgrzany tłuszcz, z dala od bezpośredniego płomienia, i natychmiast wymieszajcie, aby nie zgorzkniała. Ten sam sposób stosujcie także przy innych potrawach z papryką.
- 10
Dodajcie koncentrat pomidorowy, krótko podsmażcie około minuty, następnie wlejcie passatę, wymieszajcie i gotujcie na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
TIP:Przed dolaniem płynu krótko podsmażcie koncentrat pomidorowy na tłuszczu razem z warzywami. Zmniejszy to jego kwasowość, podkreśli słodycz, a baza sosu zyska pełniejszy, wyrazistszy smak.
- 11
Do sosu dodajcie podsmażonego kurczaka razem z sokami, w razie potrzeby dolejcie odrobinę wody i duście przez 8-10 minut, aż mięso będzie ugotowane i miękkie.
- 12
Zmniejszcie ogień, wlejcie śmietankę, wymieszajcie i jedynie podgrzejcie sos bez gotowania. Doprawcie solą i ewentualnie ostrością do smaku.
Ryż basmati
- 13
Ryż kilkakrotnie przepłuczcie zimną wodą, aż woda będzie prawie czysta, i odcedźcie na sitku.
- 14
W garnku zagotujcie wodę w proporcji 1 część ryżu na 1,5-2 części wody, posólcie i wsypcie ryż.
- 15
Zmniejszcie ogień na niski, przykryjcie pokrywką i gotujcie przez 10-12 minut do miękkości. Następnie wyłączcie kuchenkę i pozostawcie ryż pod przykryciem na jeszcze 5 minut.
Montaż i podanie
- 16
Na talerzu ułóżcie porcję gorącego ryżu basmati, polejcie sosem tikka masala i posypcie świeżą, posiekaną kolendrą.
- 17
Podawajcie od razu, najlepiej z cząstką cytryny do zakwaszenia i ewentualnie z naanem jako dodatkiem.
Więcej wskazówek:
Jeśli chcecie uzyskać bardziej dymny smak, krótko podprażcie przyprawy na suchej patelni przed dodaniem do sosu i dorzućcie odrobinę wędzonej papryki.
Marynowanego kurczaka możecie przed dodaniem do sosu piec 8-10 minut pod grillem na kratce. Uzyska wtedy typowe delikatne przypieczenie.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia indyjska
Sosy do grilla: przepisy, wskazówki i smaki, które wzniosą każde grillowanie
Sosy do grilla: przepisy, wskazówki i smaki na grillowanie. Wypróbuj sosy BBQ, chili, czosnkowe i ziołowe na letnie menu.
