- Przepisy
- Kurczak tikka masala w kremowym sosie
Kurczak tikka masala w kremowym sosie
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Marynowanie kurczaka
- 1
Kurczak tikka masala zaczyna się od dobrze doprawionego mięsa: filety z kurczaka oczyśćcie, pokrójcie w kostkę wielkości kęsa i przełóżcie do miski. W osobnym naczyniu wymieszajcie jogurt naturalny, starty imbir, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, olej, kmin rzymski, słodką paprykę, garam masalę, kurkumę, pieprz i sól.
- 2
Wymieszajcie marynatę z kurczakiem tak, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte. Przykryjcie i odstawcie na co najmniej 30 minut, najlepiej na 2-4 godziny do lodówki, aby mięso dobrze się zamarynowało.
TIP:Marynata jogurtowa zmiękcza mięso i pomaga mu lepiej zatrzymać przyprawy. Wymieszajcie gęsty jogurt z aromatycznymi dodatkami i przyprawami, odstawcie mięso na chwilę, a potem smażcie je na dużym ogniu, aby pozostało soczyste.
Sos tikka masala
- 3
W garnku rozgrzejcie olej z masłem na średnim ogniu. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie przez około 8 minut, mieszając, aby cebula nie zbrązowiała zbyt szybko.
TIP:Cebulę smażcie na małym ogniu tylko do momentu, aż zmięknie i stanie się szklista, nie do zrumienienia. Stworzy delikatną, lekko słodkawą bazę, która pasuje do sosów, zup i mięsa.
- 4
Dodajcie posiekany czosnek i starty imbir, podsmażajcie jeszcze 1-2 minuty, aż uwolnią aromat i stracą surowość. Wsypcie słodką paprykę, mielony kmin rzymski, garam masalę, kurkumę i ostrą paprykę, a następnie podsmażcie przez 30-45 sekund, aby wydobyć aromaty przypraw.
- 5
Wlejcie passatę pomidorową, dobrze wymieszajcie, lekko posólcie i gotujcie na małym ogniu 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i uzyska aksamitną konsystencję. Dodajcie śmietankę i ewentualnie doprawcie szczyptą cukru trzcinowego dla zbalansowania smaku. Trzymajcie sos na bardzo małym ogniu do kolejnego kroku.
Smażenie kurczaka
- 6
Na dużej patelni rozgrzejcie odrobinę oleju na średnio wysokim ogniu. Obsmażcie kawałki zamarynowanego kurczaka w jednej warstwie przez 6-8 minut na rumiany, złocisty kolor i niemal do pełnego upieczenia, smażcie partiami, aby mięso nie puściło soku i nie zaczęło się dusić.
- 7
Podsmażone kawałki kurczaka przełóżcie do sosu, wymieszajcie i gotujcie razem jeszcze 5 minut na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły, a mięso całkowicie zmiękło.
Ryż basmati
- 8
Ryż kilkakrotnie dokładnie przepłuczcie zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta, następnie odcedźcie go na sitku.
- 9
W garnku zagotujcie ryż z zimną wodą w proporcji ok. 1:1,8, dodajcie sól do smaku. Po zagotowaniu zmniejszcie ogień do minimum, przykryjcie i gotujcie przez 10-12 minut, aż wchłonie wodę. Następnie zdejmijcie z ognia i pozostawcie pod przykryciem jeszcze na 5 minut.
TIP:Ryż przepłuczcie kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie czysta. W ten sposób wypłuczecie nadmiar skrobi, ziarna po ugotowaniu będą mniej się kleić, a ryż będzie delikatniejszy i bardziej sypki.
Podanie
- 10
Na talerzu ułóżcie porcję ugotowanego ryżu, polejcie ją sosem tikka masala z kawałkami kurczaka i posypcie posiekaną świeżą kolendrą.
- 11
Podawajcie od razu, a ostrość doprawcie do smaku dodatkową szczyptą ostrej papryki według uznania.
Więcej wskazówek:
Kurczaka smażcie partiami, aby nie puścił soku i nie zaczął się dusić, dzięki temu uzyskacie bardziej wyrazisty smak 'tikka'.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia indyjska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
