Name: Kremowy kurczak ze szpinakiem
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g piersi z kurczaka; 0.5 łyżkę oliwy z oliwek; 0.75 ząbka czosnku; 50 g szpinaku liściastego; 62.5 ml śmietany do ubijania; 15 g parmezanu; 0.25 szczypty gałki muszkatołowej; soli; czarnego pieprzu; 1 szt. cukinii; 0.25 łyżkę oliwy z oliwek

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Osusz filety z kurczaka, pokrój je wzdłuż na mniejsze kawałki i posól oraz popieprz z obu stron.
2
Czosnek drobno posiekaj, parmezan zetrzyj, a cukinie pokrój na długie nitki za pomocą spiralizera.

Kurczak i sos

3
Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i smaż mięso z kurczaka na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
TIP:
Przed smażeniem dokładnie osusz mięso i połóż je dopiero na dobrze rozgrzanej patelni. Przez pierwsze kilka minut go nie ruszaj, aby utworzyła się złocista skórka, a w środku pozostało soczyste, a nie duszone.
4
Gdy mięso jest prawie gotowe, wyjmij je na talerz i do tej samej patelni dodaj posiekany czosnek.
5
Krótko podsmaż czosnek, dodaj liściasty szpinak i mieszaj, aż zwiędnie i puści nadmiar wilgoci.
6
Wlej śmietanę do ubijania, wmieszaj parmezan i gałkę muszkatołową, a sos gotuj na małym ogniu przez dwie do trzech minut.
TIP:
Sos śmietanowy gotuj tylko na małym ogniu, a ser dodawaj stopniowo do gorącego, lecz nie gwałtownie wrzącego płynu. Dzięki temu pozostanie gładki, dobrze się połączy i tłuszcz nie oddzieli się od białek.
7
Włóż z powrotem mięso z kurczaka na patelnię, obtocz je w sosie i dopraw solą oraz mielonym czarnym pieprzem do smaku.

Makaron z cukinii

8
Na drugiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i smaż cukiniowe nitki na mocniejszym ogniu przez tylko jedną do dwóch minut.
TIP:
Makaron z cukinii smaż krótko na większym ogniu i w mniejszych porcjach, żeby się przypiekł zamiast dusił. Sol go tylko lekko i dopiero na końcu, ponieważ sól wyciąga wodę i wtedy makaron szybko mięknie.
9
W trakcie smażenia lekko wymieszaj cukiniowe nitki, lekko posól i zdejmij je z ognia, gdy zmiękną, ale pozostaną jędrne.

Podawanie

10
Na talerzach rozłóż ciepłe cukiniowe nitki, na wierzchu ułóż mięso z kurczaka i wszystko polej kremowym sosem szpinakowym z patelni.
11
Podawaj od razu, aby sos pozostał aksamitny, a cukiniowe nitki zachowały przyjemną strukturę.