Nigeryjska zupa egusi z kurczakiem i szpinakiem

Eduard LáskaZupaKuchnia nigeryjska x se líbilo

Egusi to jedno z najbardziej znanych dań Afryki Zachodniej, a w Nigerii pojawia się zarówno od święta, jak i na co dzień. Podstawą są mielone pestki dyni, które nadają zupie gęstą konsystencję i orzechowy smak. Gotuje się ją na czerwonym oleju palmowym z kurczakiem, wędzoną rybą i liściastymi warzywami. Każda rodzina ma własną wersję, różniącą się rodzajem mięsa i ostrością. Powstaje sycące, treściwe danie dla całej rodziny.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie kurczaka i bazy pomidorowej

1
Zupę egusi zacznijcie od mięsa: udka kurczaka posólcie, popieprzcie i na czerwonym oleju palmowym obsmażcie ze wszystkich stron na złoto, około 8 minut. Mięso wyjmijcie i odłóżcie na bok.
2
Do pozostałego oleju wrzućcie posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, podsmażcie trzy minuty do miękkości. Dodajcie posiekaną papryczkę chili i obrane pomidory. Gotujcie pięć minut, aż pomidory rozpadną się w gęsty sos.

Wykończenie zupy egusi

3
Pestki dyni zmielcie w blenderze na grubą mąkę. Wsypcie je do bazy pomidorowej i mieszając podsmażajcie trzy do czterech minut, aż pestki wchłoną olej i lekko się zarumienią.
4
Wlejcie bulion drobiowy, włóżcie obsmażone udka i dodajcie pokruszoną wędzoną rybę. Zagotujcie, przykryjcie i gotujcie 25 minut na małym ogniu. W ostatnich pięciu minutach wmieszajcie szpinak i doprawcie solą i pieprzem.