Soczysta roladka z indyka ze szpinakiem i ricottą

Najlepsza roladka z indyka ze szpinakiem i ricottą zaczyna się od dobrego nadzienia: podsmażcie posiekany czosnek na rozgrzanej oliwie, dodajcie młody szpinak i pozwólcie mu zwiędnąć przez 2 minuty.

Zdejmijcie szpinak z patelni i pozwólcie mu lekko ostygnąć, następnie delikatnie wyciśnijcie nadmiar soku. W misce wymieszajcie ricottę, starty parmezan, szpinak, tymianek i szczyptę gałki muszkatołowej. Doprawcie solą i pieprzem.

Rozgrzejcie piekarnik do 180 °C. Pierś indyczą natnijcie wzdłuż i rozłóżcie jak książkę (nacięcie motylkowe), lub włóżcie między folię spożywczą i rozbijcie tłuczkiem na plaster o grubości około 1 cm.

Na plaster piersi indyka równomiernie rozsmarujcie nadzienie z ricotty, pozostawiając pusty margines około 2 cm od każdej strony. Mocno zwińcie od węższej strony i zwiążcie sznurkiem kuchennym w odstępach około 3 cm.

Mięso ze wszystkich stron posólcie i posypcie pieprzem. Na żaroodpornej patelni lub w naczyniu do pieczenia rozgrzejcie oliwę i obsmażcie je ze wszystkich stron na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony.

Przesuńcie patelnię lub naczynie do piekarnika i pieczcie 45-50 minut, aż temperatura wewnątrz osiągnie 75 °C. Jeśli powierzchnia zbyt szybko by się rumieniła, przykryjcie ją folią aluminiową.

Wyjmijcie ją z piekarnika, luźno przykryjcie folią aluminiową i pozostawcie na 10 minut, aby sok równomiernie się rozprowadził i mięso pozostało soczyste.

Usuńcie sznurek kuchenny, pokrójcie roladkę w plastry o grubości około 2 cm i podajcie z wybranym dodatkiem. Doskonale pasują pieczone ziemniaki, sałatka warzywna lub grillowane warzywa.