Palak paneer ze szpinakiem i śmietaną

Eduard LáskaOstreKuchnia indyjska x se líbilo

Palak paneer to klasyka kuchni północnoindyjskiej, którą polubią nawet osoby zwykle stroniące od szpinaku. Aksamitny szpinakowy przecier doprawia się imbirem, czosnkiem i garam masalą, a w sosie powoli podgrzewają się kostki podsmażonego sera paneer. Śmietana zaokrągla smak i łagodzi ostrość przypraw. Danie jest sycące, a mimo to lekkie i przygotujecie je w niecałą godzinę. Podawajcie z ryżem basmati lub ciepłym naanem.

Příprava: 15min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie szpinaku

1
Na palak paneer najpierw zagotujcie w dużym garnku osoloną wodę. Dodajcie szpinak i blanszujcie przez 2 minuty. Odcedźcie i natychmiast przełóżcie do miski z lodowatą wodą, aby zachował intensywną zieloną barwę. Odcedźcie ponownie i zmiksujcie na gładki przecier. Odłóżcie na bok.

Przygotowanie paneer

2
Paneer pokrójcie w kostki o boku około 2 cm. Na patelni rozgrzejcie łyżkę oleju na średnim ogniu i smażcie paneer ze wszystkich stron na złoto przez około 3 minuty. Wyjmijcie i odłóżcie na bok.

Podstawa sosu

3
Na tej samej patelni rozgrzejcie pozostały olej. Dodajcie kminek i smażcie przez 30 sekund, aż ziarenka zaczną pryskać. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie 5 minut na złoto. Wmieszajcie czosnek i imbir i smażcie 1 minutę. Dodajcie kurkumę, mielony kolender, garam masalę i chilli i smażcie 1 minutę. Dodajcie koncentrat pomidorowy i smażcie, ciągle mieszając, przez 2 minuty.

Gotowanie i podawanie

4
Dodajcie przecier szpinakowy i 50 ml wody, wymieszajcie i duście przez 3 minuty. Wmieszajcie śmietanę do ubijania. Dodajcie podsmażony paneer i duście przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Doprawcie solą i podawajcie gorące z ryżem basmati lub naanem.