Grillowany indyjski ser paneer tikka

Eduard LáskaGrillKuchnia indyjska x se líbilo

Paneer tikka to klasyka kuchni północnoindyjskiej i jedna z najbardziej lubianych wegetariańskich przystawek. Kostki domowego sera paneer kąpią się w jogurtowej marynacie z kurkumą, garam masalą i imbirem, dzięki czemu z zewnątrz są pikantne, a w środku miękkie. Pierwotnie pieczono je na węglu w glinianym piecu tandur, w domu wystarczy jednak rozgrzana patelnia grillowa lub grill w piekarniku. Kolorowa papryka i cebula między kostkami dodają chrupkości i słodyczy. Ostrość łatwo dopasujecie do smaku, od łagodnej po naprawdę pikantną wersję. Podaje się je z plasterkami cytryny i miętowym chutney.

Příprava: 1h 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie marynaty i marynowanie

1
Na paneer tikka przygotujcie marynatę. W misce wymieszajcie biały jogurt, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, starty imbir, kurkumę, słodką i ostrą paprykę, garam masalę, mieloną kolendrę, kmin rzymski, sól i łyżkę oleju. Marynata ma być gęsta i aromatyczna.
2
Ser paneer pokrójcie w kostki około 3 na 3 cm. Włóżcie je do marynaty i delikatnie obtoczcie ze wszystkich stron. Przykryjcie i odstawcie na co najmniej godzinę do lodówki. Chłód służy smakowi.

Grillowanie na szaszłykach

3
Czerwoną i zieloną paprykę oraz cebulę pokrójcie w kwadraty wielkości kostek sera. Na szaszłyki nadziewajcie na przemian kawałki paneeru, papryki i cebuli. Zmieniajcie kolory.
4
Patelnię grillową rozgrzejcie do wysokiej temperatury i lekko posmarujcie olejem. Szaszłyki grillujcie 8 do 10 minut i regularnie obracajcie, aż ser się zezłoci, a warzywa się skarmelizują. Podawajcie gorące.