Przepisy
Tradycyjne pełnoziarniste indyjskie placki paratha

Tradycyjne pełnoziarniste indyjskie placki paratha

Eduard LáskaPieczywoKuchnia indyjska x se líbilo

Paratha należy do najpopularniejszych chlebów północnych Indii i na tamtejszych stołach pojawia się niemal do każdego posiłku. Pełnoziarniste ciasto smaruje się roztopionym masłem i kilkakrotnie składa, dzięki czemu po upieczeniu trzyma delikatne chrupiące warstwy, a w środku pozostaje miękkie. Piecze się na sucho na rozgrzanej żeliwnej płycie zwanej tawa. Podaje się gorącą, jeszcze lśniącą od masła. Świetnie smakuje z dalem, z aromatycznym curry i ze zwykłym białym jogurtem.

Příprava: 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Składniki

4pity

Ciasto

300 gmąki pszennej pełnoziarnistej

160 mlwody

sól(do smaku)

Masło do pieczenia

60 gmasła

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Przygotujcie ciasto na paratha: w misce wymieszajcie pełnoziarnistą mąkę pszenną z solą. Stopniowo wlewajcie letnią wodę i rękami wyrabiajcie gładkie, lekko zwarte ciasto. Wyrabiajcie je około 5 minut. Przykryjcie wilgotną ściereczką i pozostawcie do odpoczynku na 20 minut w temperaturze pokojowej.
2
Odpoczęte ciasto podzielcie na 8 równych kulek. Każdą na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkujcie na koło o średnicy około 15 cm. Posmarujcie cienką warstwą masła, złóżcie na pół i ponownie posmarujcie, potem złóżcie na ćwiartkę i rozwałkujcie na trójkąt o grubości około 3 mm.

Pieczenie na patelni

3
Rozgrzejcie suchą patelnię lub płytę tawa na średnim do wyższego ogniu. Placek paratha połóżcie na niej i pieczcie 1 do 2 minut, aż utworzą się jasne pęcherzyki.
4
Placek obróćcie, posmarujcie łyżeczką masła i pieczcie kolejną minutę. Obróćcie jeszcze raz, posmarujcie masłem z drugiej strony i dopiekajcie 30 sekund na złoto. Podawajcie natychmiast gorące jako dodatek do dań indyjskich.