Indyjska zupa pomidorowa shorba

Eduard LáskaOstreKuchnia indyjska x se líbilo

Shorba należy do najpopularniejszych zup kuchni indyjskiej i w upalne miesiące pojawia się na stole równie często jak zimą. Pomidory dusi się z całymi i mielonymi przyprawami, dzięki czemu efekt jest intensywnie czerwony, aromatyczny i przyjemnie pikantny. Garam masala, kmin rzymski i świeża kolendra nadają głębię, jakiej zwykła zupa pomidorowa nie ma. Podaje się ją gorącą z plackiem naan i ćwiartką limonki jako lekką przystawkę lub samodzielne danie.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Instrukcja krok po kroku

Podsmażanie bazy

1
Shorba zaczyna się od aromatycznej bazy. W głębokim garnku rozgrzejcie olej roślinny i dodajcie nasiona kminu rzymskiego. Smażcie je przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodajcie pokrojoną cebulę i podsmażcie 5 minut na złoto. Potem dodajcie drobno posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę chili i mieszajcie 2 minuty.

Dodanie przypraw i pasty pomidorowej

2
Dodajcie mieloną kolendrę i kurkumę, wymieszajcie z cebulą i smażcie 1 minutę na średnim ogniu, aż przyprawy uwolnią aromat. Wmieszajcie koncentrat pomidorowy i smażcie kolejne 2 minuty, aż nabierze ciemniejszego koloru.

Pomidory i bulion

3
Dodajcie obrane pomidory razem z bulionem warzywnym. Wszystko wymieszajcie, doprowadźcie do wrzenia i zmniejszcie ogień. Gotujcie bez przykrycia 15 minut, aż smaki się połączą, a zupa lekko zgęstnieje.

Miksowanie i doprawienie

4
Zupę zmiksujcie blenderem na gładko i doprawcie solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta, wlejcie trochę gorącej wody lub bulionu i krótko zagotujcie.

Podanie

5
Gorącą shorbę nalejcie do misek, udekorujcie świeżą kolendrą i podawajcie z ćwiartkami limonki. Świetnie rozgrzewa. Smakuje jako lekka przystawka lub wegetariańska kolacja z plackiem naan.