Zupa pomidorowa z ryżem

Zupa pomidorowa zaczyna się od cebuli i marchewki. Cebulę pokrój drobno, marchewkę zetrzyj na grubo i oba składniki powoli zeszklij na roztopionym maśle na złoto, żeby warzywa się skarmelizowały i nabrały słodszego tonu.

Oprósz mąką i mieszając, przygotuj jasną zasmażkę. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, krótko go podsmaż, potem wlej passatę i stopniowo zalej wodą, żeby nie powstały grudki, a baza ładnie zgęstniała. Lekko podsmażony koncentrat doda potrawie głębszego koloru i smaku.

Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli, zagotuj i gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż marchewka zmięknie, a wszystkie smaki ładnie się połączą w gładką, aromatyczną zupę o aksamitnej strukturze.

Wyłów liść laurowy i ziele angielskie, a zupę zmiksuj na gładko. Wstaw ją z powrotem na palnik i dopraw cukrem oraz octem, aż będzie przyjemnie słodko-kwaśna i aksamitnie gładka, z tą typową, delikatnie słodkawą nutą.

W międzyczasie ugotuj ryż według przepisu. Gotową zupę rozlej na talerze i do każdego dodaj kopczyk ryżu. Podawaj gorącą, najlepiej z kromką świeżego chleba lub domową bułką. Kto lubi bardziej sytą wersję, doda na talerz więcej ryżu.