Name: Zupa serowa z nivą
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 g sera Niva; 80 g sera topionego; 400 g ziemniaków; 1 szt. marchewki; 1 szt. cebuli; 40 g masła; 30 g mąki pszennej tortowej; 1 l bulionu warzywnego; 200 ml śmietany do gotowania; 1 szczypta gałki muszkatołowej; pietruszki; soli; pieprzu mielonego

Instrukcja krok po kroku

Warzywa i gotowanie

1
Zupa serowa zaczyna się od warzyw. Najpierw pokrój ziemniaki w małą kostkę, marchew w cienkie plasterki, a cebulę drobno. W garnku rozpuść masło i na małym ogniu zeszklij na nim cebulę na złoty kolor, aby puściła słodki smak i przepachniała całą bazę.
2
Do zeszklonej cebuli wsyp mąkę i przy ciągłym mieszaniu pozwól jej krótko zarumienić się, aby powstała jasna, gładka zasmażka bez grudek. Ta zasmażka nada gotowej potrawie gęstość i ładną aksamitną strukturę.
3
Zasmażkę stopniowo zalej letnim bulionem i rozmąć trzepaczką do gładkości, aby nie zostały żadne grudki. Dodaj ziemniaki z marchwią, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj około 15 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną, a baza zacznie się ładnie łączyć.

Ser, śmietana i doprawienie

4
Do miękkich warzyw wmieszaj pokruszoną nivę i kostki serka topionego i przy ciągłym mieszaniu pozwól im całkowicie się rozpuścić, aby smak niebieskiego sera połączył się z bulionem w wyrazisty krem.
TIP:
Śmietanę dodawaj na małym ogniu, a ser wmieszaj stopniowo do gorącego, lecz nie gwałtownie wrzącego sosu. Lepiej się rozpuści, a sos pozostanie gładki, bez grudek i zwarzenia.
5
Zupę złagódź śmietaną do gotowania, dopraw szczyptą gałki muszkatołowej, solą i świeżo mielonym pieprzem i jeszcze chwilę podgrzej, ale już nie gotuj, aby śmietana się nie zwarzyła.
6
Gotowy krem rozlej do miseczek i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorący ze świeżym pieczywem lub podpieczonymi grzankami, które w aksamitnej bazie pięknie zachrupią.