Zupa kminkowa z jajkiem

Na zupę kminkową najpierw rozpuść w garnku masło i wsyp do niego mielony kminek. Krótko go podpraż. Wystarczy kilkadziesiąt sekund na małym ogniu, aż ładnie zapachnie i lekko się zarumieni. To właśnie z podprażonego kminku uwalnia się ten aromat, który nadaje gotowej zupie typowy babciny charakter.

Podsyp masło z kminkiem mąką pszenną. Ciągle mieszając trzepaczką pozwól jasnej zasmażce chwilę pobulgotać, żeby mąka połączyła się z tłuszczem. Zasmażka ma się tylko lekko zarumienić, nie przyciemnić. Jeśli lubisz wyrazistszy smak, dorzuć teraz przeciśnięty ząbek czosnku i pozwól mu z zasmażką krótko się zaróżowić.

Do zasmażki stopniowo wlewaj wywar warzywny i cały czas mieszaj łyżką lub trzepaczką, żeby nie porobiły się grudki. Potem wszystko doprowadź do wrzenia. Na małym ogniu zostaw garnek na około 8 minut, niech cicho pobulgocze, aż lekko zgęstnieje i smaki się ładnie połączą. Na koniec dosol i dopierz według uznania.

Jajka rozbełtaj widelcem w miseczce. Ciągle mieszając wlewaj je cienkim strumieniem do garnka, żeby powstały delikatne kłaczki. Pozwól im chwilę odstać z dala od mocnego wrzenia, żeby zostały miękkie. Gotową zupę rozlej do talerzy i posyp posiekanym szczypiorkiem.