- Przepisy
- Domowy chleb kminkowy
Domowy chleb kminkowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Aktywacja drożdży i wyrobienie ciasta
- 1
Z podanej ilości wody odmierz ok. 100 ml letniej wody, dodaj cukier i suche drożdże, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
TIP:Po wymieszaniu cukru i suchych drożdży w letniej wodzie w ciągu 10 minut tworzy się piana na powierzchni. Jest to pewny znak, że drożdże są aktywne i zakwas gotowy do ciasta.
- 2
W innej dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i żytnią, sól i kminek. Wlej zaczyn i pozostałą wodę, i łyżką drewnianą wyrabiaj klejące ciasto.
- 3
Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut (ręcznie lub w robocie kuchennym), aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski. Uformuj kulę.
Pierwsze wyrastanie i formowanie
- 4
Przykryj miskę ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
- 5
Posyp powierzchnię roboczą mąką, wyłóż wyrośnięte ciasto, delikatnie je spłaszcz i poprzez składanie uformuj naprężony bochenek.
- 6
Formę chlebową wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem. Włóż bochenek złączeniem do dołu, przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.
Pieczenie
- 7
Rozgrzej piekarnik do 230 °C. Ostrym nożem natnij powierzchnię chleba w krzyż lub podłużnie na głębokość ok. 1 cm.
- 8
Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 15 minut w 230 °C. Następnie obniż temperaturę do 200 °C i dopiekaj przez 25-30 minut, aż skórka będzie głęboko złota, a chleb przy stuknięciu od spodu będzie brzmiał głucho.
TIP:Postukajcie grzbietem noża w dolną stronę chleba. Pusty dźwięk oznacza, że chleb jest gotowy. Głuchy dźwięk wskazuje, że struktura wewnętrzna jeszcze nie jest gotowa, pieczcie jeszcze 5-10 minut.
- 9
Upieczony chleb wyłóż z formy i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kratce co najmniej 1 godzinę, aby miąższ się ustabilizował.
Podawanie
- 10
Krój dopiero po wystygnięciu na plastry nożem ze ząbkami. Podawaj do zup, past kanapkowych lub po prostu z masłem i szczyptą soli.
Więcej wskazówek:
Dla ekstra chrupiącej skórki wytwórz w piekarniku parę: wstawiając chleb, umieść na dnie piekarnika żaroodporne naczynie z gorącą wodą lub kilka razy spryskaj wnętrze wodą.
Kmin możesz wcześniej krótko uprażyć na suchej patelni - wzmocni to jego aromat i smak.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
