- Przepisy
- Irlandzki chleb sodowy
Irlandzki chleb sodowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Zanim zagnieciesz ciasto na irlandzki chleb sodowy, rozgrzej piekarnik do 220 °C, a blachę wyłóż papierem do pieczenia. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną jasną i pełnoziarnistą, dodaj sodę oczyszczoną, sól i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki, aby soda równomiernie się rozłożyła.
- 2
Pośrodku suchej mieszanki zrób dołek i wlej od razu zimną maślankę. Drewnianą łyżką lub ręką mieszaj tylko tak długo, aż mąka połączy się w miękkie i lekko klejące ciasto. Pracuj szybko i nie wyrabiaj go niepotrzebnie długo, bo aktywuje się sieć glutenowa, a miękisz zbije się.
Formowanie i pieczenie
- 3
Lekko oprószonymi mąką dłońmi przełóż ciasto na przygotowaną blachę i uformuj z niego okrągły bochenek o wysokości około 7 cm. Ostrym nożem natnij na nim od góry głęboki krzyż, który sięga niemal do dna. Dzięki niemu chleb podczas pieczenia równomiernie się rozchyli i upiecze aż do środka.
- 4
Piecz 15 minut w 220 °C, potem obniż temperaturę do 200 °C i kontynuuj jeszcze 25 do 30 minut, aż bochenek się złoci. Gotowy chleb po stuknięciu w spód brzmi głucho. Pozostaw go do całkowitego ostygnięcia na kratce, aby skórka pozostała chrupiąca, a miękisz się ustabilizował.
TIP:Postukaj grzbietem noża w dolną stronę chleba. Pusty dźwięk oznacza, że chleb jest gotowy. Głuchy dźwięk wskazuje, że struktura wewnętrzna jeszcze nie jest gotowa, piecz jeszcze 5-10 minut.
Więcej wskazówek:
Jeśli akurat nie masz maślanki, zastąp ją taką samą ilością mleka, do którego wmieszaj łyżkę soku z cytryny lub octu i odstaw na dziesięć minut, aż zgęstnieje. Kwas jest konieczny, ponieważ reaguje z sodą oczyszczoną i unosi ciasto.
Chleb sodowy smakuje najlepiej świeży w dniu pieczenia. Następnego dnia pokrój go i krótko przypiecz w tosterze, dzięki czemu wróci mu chrupkość.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia brytyjska
