- Przepisy
- Chleb kukurydziany (cornbread)
Chleb kukurydziany (cornbread)
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Chleb kukurydziany zaczynamy od nagrzania piekarnika do 200 °C. Żeliwną patelnię lub prostokątną formę dokładnie smarujemy masłem, aby upieczony bochenek dał się później łatwo wyjąć. Do dużej miski wsypujemy kaszkę kukurydzianą, mąkę kukurydzianą i mąkę pszenną. Dodajemy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, po czym wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką, aby składniki spulchniające rozłożyły się równomiernie.
- 2
W drugiej misce roztrzepujemy jajka z maślanką. Wlewamy rozpuszczone i lekko przestudzone masło i krótko mieszamy. Mokre składniki dodajemy następnie do suchych i łączymy je zaledwie kilkoma ruchami łyżki. Mieszamy naprawdę tylko do momentu, aż znikną suche miejsca. Ciasto pozostaje celowo grudkowate i gęstsze.
TIP:Masło rozpuszczaj na małym ogniu lub w kąpieli wodnej i często mieszaj, aby się nie przypaliło i nie zgorzkniało. Ten sposób jest idealny do przygotowywania sosów, polew i pieczenia.
Pieczenie
- 3
Ciasto przelewamy do przygotowanej formy i wyrównujemy powierzchnię szpatułką. Pieczemy 20 do 25 minut. Chleb jest gotowy, gdy brzegi ładnie się zarumienią, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty, bez surowego ciasta.
TIP:Przy dużych wypiekach kieruj się raczej kolorem niż czasem podanym w przepisie. Gdy powierzchnia zbyt szybko ciemnieje, luźno przykryj ją folią aluminiową. Stopień dopieczenia sprawdź patyczkiem lub termometrem: środek powinien być suchy, bez surowego ciasta.
- 4
Upieczony chleb zostawiamy w formie na około 10 minut, aby miękisz nabrał zwartości. Następnie kroimy go na grubsze plastry lub kwadraty. Podajemy jeszcze ciepły, najlepiej z masłem i łyżką miodu albo do porządnej miski chili.
Więcej wskazówek:
Ciasto mieszaj jak najmniej, tylko do połączenia składników. Przemieszane ciasto sprawi, że chleb będzie zbity zamiast wilgotnego.
Chcesz naprawdę chrupiące brzegi? Rozgrzaną żeliwną patelnię wyjmij z piekarnika, posmaruj masłem i wlej ciasto na gorącą powierzchnię.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia amerykańska
