- Przepisy
- Chleb marchewkowy
Chleb marchewkowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie marchewki i drożdży
- 1
Przygotuj chleb marchewkowy, zaczynając od marchewki: obierz ją i zetrzyj drobno na tarce. Tartą marchewkę zostaw na chwilę w misce, niech puści trochę soku, który potem dodasz do ciasta.
- 2
Do małej miski wlej letnią wodę (ok. 35 °C), dodaj miód i suche drożdże. Lekko wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się pienista czapeczka - to znak, że drożdże są aktywne.
TIP:Rozpuśćcie suszone drożdże w ciepłej wodzie (35-40 °C) z cukrem i zostawcie na 5-10 minut. Piana i kwaśny zapach wskazują na aktywne drożdże. Woda nie powinna być zbyt gorąca (drożdże zginą) ani zbyt zimna (aktywacja będzie wolniejsza).
Wyrabianie ciasta
- 3
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dosyp mąkę pełnoziarnistą, sól, mielony kmin i pestki słonecznika. Krótko wymieszaj łyżką, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
- 4
Dodaj aktywowane drożdże z wodą, oliwę z oliwek oraz tartą marchewkę razem z sokiem. Wyrabiaj najpierw łyżką, a potem rękami na gładkie, wilgotne i lekko klejące się ciasto - przez około 10 minut.
- 5
Miskę przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 60-75 minut, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i drugie wyrastanie
- 6
Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko omączoną stolnicę, delikatnie wyciśnij powietrze i uformuj podłużny bochenek dopasowany do formy chlebowej.
- 7
Formę posmaruj cienko oliwą z oliwek i włóż do niej bochenek złączeniem do dołu. Wierzch lekko spryskaj wodą, posyp pestkami słonecznika i płatkami owsianymi, a potem delikatnie dociśnij, żeby dekoracja się trzymała.
- 8
Formę przykryj ściereczką i odstaw chleb marchewkowy do wyrastania na kolejne 30-40 minut, aż ciasto wypełni formę niemal po brzeg. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200 °C (grzanie góra-dół).
Pieczenie
- 9
Przed włożeniem do piekarnika natnij wierzch chleba ostrym nożem wzdłuż, na głębokość około 1 cm - nacięcie pozwoli ciastu równomiernie urosnąć.
- 10
Na dno piekarnika postaw żaroodporne naczynie z gorącą wodą - powstała para pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Formę wstaw do środka piekarnika i piecz przez 20 minut w 200 °C.
- 11
Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz przez kolejne 25 minut, aż bochenek nabierze pięknego złotobrązowego koloru. Gotowy chleb wydaje głuchy odgłos, gdy się w niego stuknie od spodu.
Studzenie i podawanie
- 12
Upieczony chleb marchewkowy ostrożnie wyjmij z formy i odstaw do całkowitego ostygnięcia na kratce - co najmniej 45 minut. Krojenie ciepłego chleba dałoby klejący się miękisz.
- 13
Ostudzone plastry podawaj z masłem, pastą twarogową lub do zupy. Znakomicie smakuje też lekko opieczony w tosterze.
Więcej wskazówek:
Marchewkę zetrzyj naprawdę drobno - większe kawałki nie zdążą zmięknąć w cieście i chleb gorzej wyrośnie.
Chleb marchewkowy przechowuj zawinięty w czystą ściereczkę w temperaturze pokojowej. Dzięki marchewce pozostaje wilgotny przez 3-4 dni.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
