Chleb marchewkowy

Marchewkę obierzcie i zetrzyjcie drobno na tarce. Tartą marchewkę pozostawcie w misce, aby puściła część soku, który potem dodacie do ciasta.

Do małej miski wlejcie letnią wodę (ok. 35 °C), dodajcie miód i suche drożdże. Lekko wymieszajcie i odstawcie na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się pienista czapeczka - to znak, że drożdże są aktywne.

Do dużej miski przesiejcie mąkę pszenną, dosypcie mąkę pełnoziarnistą, sól, mielony kmin i pestki słonecznika. Krótko wymieszajcie łyżką, aby sól równomiernie się rozprowadziła.

Do miski dodajcie aktywowane drożdże z wodą, oliwę z oliwek oraz tartą marchewkę razem z sokiem. Wszystko wyrabiajcie najpierw łyżką, a następnie rękami na gładkie, wilgotne i lekko klejące się ciasto - wyrabiajcie przez około 10 minut.

Miskę przykryjcie czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawcie ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 60-75 minut, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyłóżcie na lekko omączony blat, delikatnie wyciśnijcie z niego powietrze i uformujcie podłużny bochenek odpowiadający wielkości formy chlebowej.

Formę chlebową posmarujcie cienko oliwą z oliwek i włóżcie do niej uformowany bochenek złączeniem do dołu. Wierzch lekko spryskajcie wodą, posypcie pestkami słonecznika i płatkami owsianymi, a następnie delikatnie dociśnijcie, żeby dekoracja się trzymała.

Formę przykryjcie ściereczką i odstawcie chleb do wyrastania na kolejne 30-40 minut, aż ciasto wypełni formę niemal po brzeg. W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 200 °C (grzanie góra-dół).

Przed włożeniem do piekarnika natnijcie wierzch chleba ostrym nożem wzdłuż, na głębokość około 1 cm - nacięcie pozwoli ciastu równomiernie urosnąć.

Na dno piekarnika postawcie żaroodporne naczynie z gorącą wodą - powstała para pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Formę wstawcie do środka piekarnika i pieczcie przez 20 minut w 200 °C.

Po 20 minutach zmniejszcie temperaturę do 180 °C i pieczcie chleb przez kolejne 25 minut, aż nabierze pięknego złotobrązowego koloru. Gotowy bochenek wydaje głuchy odgłos, gdy się w niego stuknie od spodu.

Upieczony chleb ostrożnie wyjmijcie z formy i odstawcie do całkowitego ostygnięcia na kratce chłodzącej - co najmniej 45 minut. Krojenie ciepłego chleba spowodowałoby klejący się miękisz.

Ostudzony chleb marchewkowy kroście w plastry i podawajcie z masłem, pastą twarogową lub do zupy. Znakomicie smakuje też lekko opieczony w tosterze.