Kremowa zupa marchewkowa z imbirem

Zupa marchewkowa zaczyna się od bazy. Cebulę pokrój drobno i zeszklij na rozgrzanym maśle. Dodaj obraną i pokrojoną w plasterki marchew, starty imbir i kostkę ziemniaka, krótko podsmaż, aż uwolnią aromat.

Zalej gorącym wywarem warzywnym, doprowadź do wrzenia i gotuj około 20 minut, aż marchew i ziemniak porządnie zmiękną. Miękka marchew łatwo się potem zmiksuje na gładko, a ziemniak posłuży jako spoiwo, które doda zupie przyjemnej gęstości.

Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładko, aż krem będzie zupełnie aksamitny. Wmieszaj śmietanę, delikatnie podgrzej, ale już nie gotuj, by się nie zważyła i zupa pozostała gładka.

Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wywaru i krótko podgrzej. Spróbuj i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem, w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę imbiru dla wyraźniejszego pazura. Imbir i słodkie warzywa świetnie się uzupełniają.

Rozlej do podgrzanych talerzy, udekoruj kroplą śmietany i szczyptą grubo mielonego pieprzu. Podawaj od razu z opieczonym chlebem lub chrupiącymi grzankami, ewentualnie posyp podprażonymi pestkami.