Składniki

4porcje

Na zupę

500 gpieczarek

150 gziemniaków

1 szt.cebuli

2 ząbkiczosnku

40 gmasła

900 mlbulionu warzywnego(do gotowania)

150 mlśmietany do gotowania

2 łyżkinatki pietruszki

sól(do smaku)

pieprz mielony(do smaku)

Instrukcja krok po kroku

1
Zupa pieczarkowa zaczyna się od bazy. Cebulę i czosnek pokrój drobno i zeszklij na rozgrzanym maśle. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż puszczą wodę, a ta znów odparuje, by grzyby ładnie się zezłociły i skarmelizowały.
2
Wmieszaj pokrojony w kostkę ziemniak, krótko podsmaż i zalej gorącym wywarem warzywnym. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut, aż ziemniak zmięknie. Kilka podsmażonych plasterków pieczarek możesz odłożyć do dekoracji.

3
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładko, aż krem będzie zupełnie aksamitny. Wmieszaj śmietanę, delikatnie podgrzej, ale już nie gotuj, by się nie zważyła i zupa pozostała gładka.
4
Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wywaru i krótko podgrzej. Spróbuj i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem, który ładnie podkreśli grzybowy smak.
5
Rozlej do podgrzanych talerzy, udekoruj odłożonymi plasterkami pieczarek, posiekaną natką pietruszki i kroplą śmietany. Podawaj od razu z opieczonym chlebem lub grzankami.