Kremowa zupa brokułowa

Zupa brokułowa zaczyna się od bazy. Cebulę i czosnek pokrój drobno i zeszklij na rozgrzanym maśle, aż puszczą słodki smak. Dodaj pokrojony w kostkę ziemniak i różyczki brokuła, krótko podsmaż i zalej gorącym wywarem warzywnym.

Doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut, aż brokuł i ziemniak zmiękną i będzie je łatwo przebić widelcem. Kilka ładnych różyczek odłóż wcześniej na bok do dekoracji, by gotowa zupa miała w talerzu strukturę i kolor.

Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość blenderem na gładko, aż krem będzie zupełnie aksamitny bez kawałków. Wmieszaj śmietanę, delikatnie podgrzej, ale już nie gotuj, by się nie zważyła.

Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wywaru i krótko podgrzej. Spróbuj i dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, która doda kremowi głębi.

Rozlej do podgrzanych talerzy, udekoruj odłożonymi różyczkami brokuła i kroplą śmietany. Podawaj od razu z opieczoną grzanką lub domowymi grzankami, które do gładkiego kremu dodadzą przyjemny chrupot.