Kremowa zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa zaczyna się od bazy. Cebulę pokrój drobno i zeszklij na rozgrzanym maśle, aż puści słodki smak i zmięknie. Dodaj pokrojony w kostkę ziemniak i różyczki kalafiora, chwilę podsmaż i zalej gorącym wywarem warzywnym, by warzywa były właśnie zanurzone.

Doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut, aż kalafior i ziemniak zmiękną i będzie je łatwo przebić widelcem. Kilka drobnych różyczek możesz wcześniej odłożyć na bok, krótko podpiec na maśle i użyć do dekoracji gotowej zupy.

Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość blenderem na gładko, aż krem będzie zupełnie aksamitny i bez kawałków. Wmieszaj śmietanę, delikatnie podgrzej, ale już nie gotuj, by się nie zważyła i zupa pozostała gładka.

Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wywaru i krótko podgrzej. Spróbuj i dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Sól dodaj raczej na koniec, gdy delikatny smak kalafiora w pełni się rozwinie.

Rozlej do podgrzanych talerzy, udekoruj podpieczonymi różyczkami i kroplą śmietany. Podawaj od razu z opieczonym chlebem lub domowymi grzankami, które do gładkiego kremu dodadzą mile widziany chrupot.