Chleb ziemniaczany

Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka z wodą. Gotuj do miękkości 15-20 minut, odcedź i odstaw na kilka minut, aby odparowała nadmierna wilgoć.

Jeszcze ciepłe ziemniaki dokładnie rozgnieć lub przetrzyj przez praskę do gładkiego puree i ostudź do letniej temperatury, aby drożdże nie zginęły.

W misce wymieszaj letnią wodę z cukrem i suchymi drożdżami, odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

Do misy robota wsyp mąkę, sól i kminek, dodaj ostudzone puree ziemniaczane oraz zaczyn. Zagniataj hakiem 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie.

Przykryj miskę ściereczką kuchenną i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 60-75 minut, aż ciasto podwoi objętość.

Formę do chleba natłuść masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Blat lekko posyp mąką.

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę, krótko odgazuj przez złożenie, uformuj wałek i włóż do formy szwem do dołu.

Przykryj formę i pozostaw jeszcze na 30-40 minut do drugiego wyrastania. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 230 °C, najlepiej z blachą na dnie do wytworzenia pary.

Wstaw formę do piekarnika, na dolną blachę wlej kubek gorącej wody dla pary i piecz 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 200 °C i dopiekaj 30-35 minut aż do zrumienienia.

Chleb jest gotowy, gdy przy opukaniu spodu skórka brzmi głucho lub wnętrze ma ok. 95 °C. Wyjmij i ostudź na kratce.

Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu, aby miąższ się nie rozmazał. Podawaj do zup, past lub po prostu z masłem i solą.