- Przepisy
- Kluski ziemniaczane
Kluski ziemniaczane
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Ugotujcie kluski ziemniaczane od podstaw: ziemniaki w mundurkach zalejcie osoloną wodą i gotujcie do miękkości, następnie odcedźcie i pozostawcie do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej przygotujcie je dzień wcześniej i przechowajcie w lodówce.
- 2
Ostudzone ziemniaki obierzcie i zetrzyjcie bardzo drobno lub przeciśnijcie przez praskę. Lekko odciśnijcie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
TIP:Ziemniaki zetrzyjcie na drobno lub przeciśnijcie przez praskę, następnie na czystej ściereczce lub sicie lekko odciśnijcie, aby usunąć nadmiar wilgoci. Zapobiegnie to rozgotowaniu ciasta i pozwoli uzyskać bardziej zwartą i lepiej formowalną konsystencję.
- 3
Do ziemniaków dodajcie sól, jajko, skrobię ziemniaczaną i większość mąki. Szybko wyrabiajcie miękkie, nieklejące się ciasto, w razie potrzeby dosypując mąkę po łyżce.
Gotowanie
- 4
Blat oprószcie mąką, ciasto podzielcie na 2-3 części i uformujcie z każdej wałek o średnicy około 5-6 cm.
- 5
W szerokim garnku zagotujcie dużą ilość osolonej wody. Po włożeniu klusek zmniejszcie ogień, aby woda tylko lekko bulgotała, by ciasto się nie rozpadło.
TIP:Knedle gotujcie w odpowiednio osolonej wodzie, która tylko lekko bulgocze, a nie wrze gwałtownie. Zbyt intensywne gotowanie powoduje rozrywanie i rozgotowanie ciasta, dlatego po wrzuceniu knedli należy od razu zmniejszyć temperaturę.
- 6
Kluski włóżcie do wody, lekko zamieszajcie dnem łyżki, gotujcie 12-15 minut i w połowie gotowania obróćcie. Kluski są gotowe, gdy wypłyną i nie kleją się do patyczka.
- 7
Ugotowane kluski wyjmijcie łyżką cedzakową, odsączcie w sitku i nakłujcie w kilku miejscach, by para mogła ujść, a skórka się nie marszczyła.
TIP:Po ugotowaniu knedle przekłuj w kilku miejscach, aby uchodziła para. Zapobiegnie to falowaniu i rozmiękaniu skórki, a knedle pozostaną piękne pod względem wyglądu i smaku.
Serwowanie
- 8
Kluski pokrójcie nitką lub ostrym nożem na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm i od razu podawajcie jako dodatek do sosów lub pieczonych mięs.
Więcej wskazówek:
Używajcie starszych, mączystych ziemniaków i wyrabiajcie ciasto szybko. Jeśli się klei, dodawajcie po łyżce mąki, ale nie przesadzajcie, by kluski nie były twarde.
Do krojenia używajcie nitki, plastry będą równe, a kluski nie ulegną zgnieceniu.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
