- Przepisy
- Kluski ziemniaczane
Kluski ziemniaczane
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- 2
Ostudzone ziemniaki obierz i zetrzyj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Lekko odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
TIP:Ziemniaki zetrzyj na drobno lub prześciśnij przez praskę, następnie na czystej ściereczce lub sicie lekko odciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Zapobiegnie to rozgotowaniu ciasta i pozwoli uzyskać bardziej zwartą i lepiej formowalną konsystencję.
- 3
Do ziemniaków dodaj sól, jajko, skrobię ziemniaczaną i większość mąki. Szybko wyrabiaj miękkie, nieklejące się ciasto, w razie potrzeby dosypując mąkę po łyżce, w zależności od potrzeby.
Gotowanie
- 4
Blat oprósz mąką, ciasto podziel na 2-3 części i uformuj z każdej wałek o średnicy około 5-6 cm.
- 5
W szerokim garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody. Po włożeniu klusek zmniejsz ogień, aby woda tylko lekko bulgotała, by ciasto się nie rozpadło.
TIP:Knedle gotuj w odpowiednio osolonej wodzie, która tylko lekko bulgocze, a nie wrze gwałtownie. Zbyt intensywne gotowanie powoduje rozrywanie i rozgotowanie ciasta, dlatego po wrzuceniu knedli należy od razu zmniejszyć temperaturę.
- 6
Kluski włóż do wody, lekko zamieszaj dnem łyżki, gotuj 12-15 minut i w połowie gotowania obróć. Kluski są gotowe, gdy wypłyną i nie kleją się do patyczka.
- 7
Ugotowane kluski wyjmij łyżką cedzakową, odsącz w sitku i nakłuj w kilku miejscach, by para mogła ujść i skórka nie marszczyła się.
TIP:Po ugotowaniu knedle przekłuj w kilku miejscach, aby uchodziła para. Zapobiegnie to falowaniu i rozmiękaniu skórki, a knedle pozostaną piękne pod względem wyglądu i smaku.
Serwowanie
- 8
Kluski kroj nitką lub ostrym nożem na plastry szerokości ok. 1-1,5 cm i od razu podawaj jako dodatek do sosów lub pieczonych mięs.
Więcej wskazówek:
Używaj starszych, mączystych ziemniaków i wyrabiaj ciasto szybko. jeśli się klei, dodawaj po łyżce mąki, ale nie przesadzaj, by kluski nie były twarde.
Do krojenia używaj nitki, plastry będą równe, a kluski nie ulegną zgnieceniu.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
