Name: Sałatka ziemniaczana
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g ziemniaków; 2 szt. marchewek; 1 szt. korzenia pietruszki; 150 g selera; 3 szt. jajek; 1 szt. cebuli; 4 szt. ogórków konserwowych; 100 g groszku zielonego; 180 g majonezu; 1 łyżkę musztardy pełnoziarnistej; 1 łyżeczka octu; 1.5 l wody; 1 łyżeczka soli; czarnego pieprzu

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Dobra sałatka ziemniaczana zaczyna się od właściwie ugotowanych ziemniaków. Ziemniaki w łupinach dokładnie umyjcie, włóżcie do garnka, zalejcie zimną wodą i gotujcie do miękkości przez około 20 minut, w zależności od wielkości. Sprawdźcie je nożem, powinien wchodzić bez oporu.
TIP:
Ziemniaki gotujcie w mundurkach w osolonej wodzie, zaczynając od zimnej wody, aby ugotowały się równomiernie. Czas gotowania dostosujcie do ich wielkości, a stopień ugotowania sprawdźcie czubkiem noża. Po odlaniu wody pozostawcie je na krótko do przestudzenia, wtedy łatwiej będzie je obrać.
2
Marchew, pietruszkę korzeniową i seler korzeniowy ugotujcie w osolonej wodzie tylko do miękkości. Warzywa mają pozostać jędrne, aby nie rozpadały się w sałatce.
TIP:
Warzywa gotujcie tylko do stanu al dente, aby pozostały jędrne. Krójcie je na kawałki podobnej wielkości, a po ugotowaniu od razu je odcedźcie, ewentualnie krótko schłodźcie, aby dalej nie miękły.
3
Jajka ugotujcie na twardo przez dziewięć do dziesięciu minut. Przelejcie je zimną wodą, a po ostudzeniu obierzcie.
TIP:
Jajka gotujcie 9 do 10 minut od momentu zagotowania, w zależności od wielkości. Zaraz po ugotowaniu schłodźcie je w zimnej wodzie, żeby zatrzymać dalsze dochodzenie i ułatwić obieranie. Dzięki temu żółtko nie będzie też przegotowane.
4
Ugotowane ziemniaki odstawcie na chwilę do przestudzenia, obierzcie i pokrójcie w mniejszą kostkę. Tak samo pokrójcie warzywa, jajka, cebulę i ogórka konserwowego.
5
Groszek odcedźcie i dobrze odsączcie. Inaczej niepotrzebnie rozrzedzi sos, a sałatka straci kremowość.

Doprawianie i odstawienie

6
W misce delikatnie wymieszajcie ziemniaki, warzywa korzeniowe, jajka, cebulę, ogórka konserwowego i groszek. Łączcie je od dołu, aby poszczególne kawałki pozostały w miarę możliwości w całości.
7
Dodajcie majonez, musztardę stołową i ocet. Doprawcie sałatkę solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem i wszystko lekko wymieszajcie.
8
Gotową sałatkę przykryjcie i odstawcie na co najmniej godzinę, najlepiej na całą noc, do chłodu. Smaki się połączą, a sos przyjemnie złagodnieje.