Przepisy
Maślane puree ziemniaczane

Maślane puree ziemniaczane

Eduard LáskaDodatekKuchnia czeska x se líbilo

Purée ziemniaczane to jeden z najpopularniejszych dodatków, a jego sekret tkwi w prostocie. Mączyste ziemniaki gotuje się do miękkości, przeciska, a potem w gorącą masę wmiesza się porządną porcję masła i ciepłe mleko. To właśnie ciepłe mleko i szybkie ubijanie sprawiają, że purée jest puszyste i jedwabiście gładkie. Podaje się je do kotleta, pieczonego mięsa i duszonych warzyw, a na stole jest w pół godziny.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie i gotowanie ziemniaków

1
Purée ziemniaczane wychodzi najlepiej z mączystych ziemniaków. Najpierw je obierzcie i pokrójcie na równe kostki, aby ugotowały się równomiernie.
2
Ziemniaki włóżcie do garnka i zalejcie zimną wodą tak, aby były przykryte. Posólcie, doprowadźcie do wrzenia i gotujcie 18 do 20 minut, aż dadzą się łatwo przebić widelcem.
3
Miękkie ziemniaki odcedźcie na sicie. Zostawcie je na 2 minuty, aby odparowały nadmiar wody i masa nie była rzadka.

Kremowe wykończenie

4
Gorące ziemniaki przełóżcie z powrotem do garnka. Dokładnie ugniećcie je lub przeciśnijcie na zupełnie gładką masę bez grudek.
TIP:
Podawaj ciepłe puree. Stopniowo dodawaj tłuszcz (olej lub masło) i delikatnie wmieszaj do kremowej konsystencji. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie powstały grudki. Dla dodatkowej gładkości przepuść przez sitko.
5
Dodajcie masło i wmieszajcie je w gorącą masę, aż całkowicie się rozpuści i masa zmięknie.
6
Stopniowo wlewajcie ciepłe mleko i ubijajcie trzepaczką, aż masa nabierze kremowej, puszystej konsystencji. Na koniec doprawcie szczyptą gałki muszkatołowej.
TIP:
Mleko lub śmietankę podgrzewaj powoli na małym ogniu, tuż poniżej temperatury wrzenia. Gdy przy brzegach pojawi się para i drobne pęcherzyki, zmniejsz moc lub zdejmij z kuchenki. Pozostanie gładkie i się nie przypali.