Name: Pasterska zapiekanka z jagnięciną i puree ziemniaczanym
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 brytfanna
Ingredients: 500 g mielonego mięsa jagnięcego; 1 szt. cebuli; 2 szt. marchewek; 2 szt. selera naciowego; 2 ząbki czosnku; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; 200 ml rosołu wołowego; 100 g mrożonego groszku; oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta czarnego pieprzu; 1 łyżkę sosu worcestershire; 1 łyżeczka tymianku; 800 g ziemniaków; 2 l wody; 1 łyżeczka soli; 80 g masła; 100 ml mleka; 1 szczypta gałki muszkatołowej

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Pasterska zapiekanka zaczyna się od ziemniaków: obierz je i pokrój na większe kawałki (ok. 3-4 cm). Przygotuj garnek z osoloną zimną wodą.
2
Cebulę, marchew i seler naciowy obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj bardzo drobno i miej wszystko pod ręką.

Gotowanie

3
Włóż ziemniaki do osolonej zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości przez 18-22 minuty (sprawdź widelcem - ziemniaki powinny łatwo przechodzić).
4
W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy i smaż 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się szklista.
5
Dodaj czosnek, podsmaż przez około 30 sekund, potem dodaj mieloną jagnięcinę. Rozdrabniaj mięso łyżką i smaż, aż się zarumieni i większość płynów odparuje.
6
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż 1-2 minuty, następnie zalej bulionem. Posól, popieprz, dodaj sos Worcestershire i tymianek. Przykryj i na małym ogniu duś 8-12 minut, aby smaki się połączyły.
7
Na koniec wmieszaj mrożony groszek i gotuj kolejne 2-3 minuty, aby się podgrzał.
8
Odcedz ziemniaki, włóż je z powrotem do garnka i utłucz z masłem i ciepłym mlekiem na gładkie puree. Dosól i dopraw startą gałką muszkatółową do smaku.
TIP:
Doprowadźcie wodę do wrzenia i posólcie ją. Zanurzcie groszek na 1-2 minuty. Odcedźcie go i ostudźcie w zimnej wodzie. Pozwólcie mu odciec, a następnie wmieszajcie do mieszanki. Osiągniecie lepszy kolor, teksturę i smak.

Pieczenie

9
Rozgrzej piekarnik do 200 °C (termoobieg 180 °C).
10
Mięso z warzywami równomiernie rozłóż w naczyniu żaroodpornym lub formie do zapiekania. Na wierzchu rozprowadź puree ziemniaczane tak, aby warstwa była gładka i przykrywała mięso.
11
Za pomocą widelca zrób na powierzchni lekki wzór dla bardziej chrupiącej skórki i według smaku posmaruj wierzch roztopionym masłem.
12
Zapiecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty. Jeśli chcesz szybszą i bardziej wyrazistą skórkę, włącz grill na ostatnie 2-3 minuty.

Podawanie

13
Po wyjęciu z piekarnika odstaw pasterską zapiekankę na ok. 10 minut, aby soki się ustabilizowały i porcje łatwiej kroiły.
14
Krój na porcje i podawaj gorące, najlepiej ze świeżą sałatką warzywną lub duszonymi warzywami.