Irlandzki gulasz z jagnięciny

Jakub SýkoraGarnekKuchnia brytyjska x se líbilo

Duś jagnięcinę powoli z ziemniakami, marchwią i porem, a otrzymasz irlandzki gulasz, jaki gotują w pubach na zielonej wyspie. To sycące danie jednogarnkowe opiera się tylko na solidnym wywarze, tymianku i natce pietruszki, pomidory do niego nie należą. Mięso rozpada się pod widelcem, a ziemniaki zagęszczają sos na ciepły, gęsty. Idealny niedzielny obiad dla całej rodziny i pomysł na święto świętego Patryka.

Příprava: 25min

Vaření: 2h

CELKOVÝ ČAS: 2h 25min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie i obsmażenie mięsa

1
Irlandzki gulasz zaczyna się od mięsa: jagnięcinę pokrój w kostkę o boku 3 cm, osusz ręcznikiem papierowym i lekko obtocz w mące. W dużym garnku z grubym dnem rozpuść masło i obsmaż kostki partiami ze wszystkich stron na złoty kolor. Obsmażone mięso wyjmij na bok na talerz.
2
Cebulę pokrój w półplasterki, por w krążki i wrzuć oba do wytopionego tłuszczu po mięsie. Warzywa smaż na małym ogniu 5 minut, aż zeszkleją, puści słodycz i zbiorą przypieczone soki z dna garnka.

Duszenie

3
Mięso włóż z powrotem do warzyw, wlej wywar wołowy oraz wodę i wmieszaj tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Przykryj pokrywą i duś na małym ogniu 70 minut, aż mięso zacznie mięknąć.
4
Marchew pokrój w grubsze krążki, a ziemniaki na duże kawałki. Włóż je do garnka i duś kolejne 40 minut. Ziemniaki rozgotują się po brzegach i same zagęszczą sos do gęstej konsystencji.
5
Gotowy gulasz dopraw solą i pieprzem, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i odstaw na 5 minut. Podawaj gorący z kromką świeżego chleba.