Keema matar z jagnięciny z groszkiem

Eduard LáskaMięsoKuchnia indyjska x se líbilo

Keema Matar należy do najpopularniejszych domowych dań północnych Indii i Pakistanu, gdzie gości na co dzień oraz podczas świąt. Mielone mięso dusi się z groszkiem w gęstym sosie pomidorowym rozgrzanym mieszanką indyjskich przypraw i garam masali. Efekt jest sycący i aromatyczny, a przy tym gotowy w mgnieniu oka. To uczciwe danie z jednej patelni, które nasyci całą rodzinę i świetnie smakuje z ciepłym chlebem lub ryżem basmati.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Baza

1
Keema Matar zacznijcie od bazy: na głębokiej patelni rozgrzejcie olej na średnim ogniu. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie 8 do 10 minut, aż się zezłoci. Wmieszajcie przeciśnięty czosnek i starty imbir i smażcie 2 minuty, aż uwolnią aromat.

Przyprawy i pomidory

2
Wmieszajcie kurkumę, mieloną paprykę, mielony kmin i kolendrę. Smażcie 30 sekund, aż przyprawy uwolnią aromat. Dodajcie koncentrat pomidorowy i obrane pomidory z puszki i rozetrzyjcie je łyżką. Duście 4 do 5 minut, aż sos się zredukuje.

Mielona jagnięcina

3
Dodajcie mieloną jagnięcinę i zwiększcie ogień do średnio-wysokiego. Smażcie 8 do 10 minut, ciągle mieszając, aż mięso równomiernie się zrumieni i puści soki. Mięso powinno rozdzielać się na drobne kawałki.

Groszek i wykończenie

4
Dodajcie groszek i garam masalę i wymieszajcie. Zmniejszcie ogień i duście 8 do 10 minut, aż groszek zmięknie. Doprawcie solą do smaku. Udekorujcie garścią świeżej kolendry i podawajcie ciepłe z chapati lub ugotowanym ryżem basmati.