Duszony groszek z jagnięciną i ryżem bazella w riz

Eduard LáskaGarnekKuchnia libańska x se líbilo

Bazella w riz to sycące libańskie danie, duszony groszek z jagnięciną i ryżem. Mięso najpierw mocno się obsmaża, potem powoli dusi w sosie pomidorowym z kurkumą i cynamonem, aż jest miękkie jak masło. Na koniec dochodzi zielony groszek, który dodaje koloru i słodyczy. Podaje się na puszystym ryżu basmati, polane aromatycznym sosem. To niedzielne danie, po którym nikt nie wstaje głodny.

Příprava: 20min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie mięsa

1
Na duszony groszek pokrójcie łopatkę jagnięcą na większe kawałki, około 4 cm. W garnku z grubym dnem rozgrzejcie oliwę i obsmażcie mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Obsmażone mięso odłóżcie na bok.
2
Do tego samego garnka dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie 4 minuty, aż zmięknie. Dodajcie przeciśnięty czosnek i smażcie jeszcze minutę.
3
Wróćcie mięso do garnka i dodajcie koncentrat pomidorowy, cynamon, kurkumę, paprykę i sól. Wymieszajcie, zalejcie 600 ml gorącej wody, doprowadźcie do wrzenia i duście pod przykryciem 45 minut.

Groszek i ryż

4
Po 45 minutach dodajcie mrożony groszek i pieprz. Duście kolejne 15 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie, a groszek ugotowany.
5
Ryż basmati opłuczcie zimną wodą i ugotujcie w 500 ml gorącej wody na małym ogniu 15 minut. Ryż wyłóżcie, na wierzch dajcie duszoną jagnięcinę z groszkiem i polejcie sosem.