Jagnięcina shawarma w chlebie pita

Eduard LáskaMięsoKuchnia libańska x se líbilo

Jagnięcina shawarma to soczysta wersja bliskowschodniego street foodu, u nas najbardziej znana jako nadziewana pita. Łopatka jagnięca marynuje się w jogurcie z czosnkiem i orientalnymi przyprawami, potem opieka na ciemnozłotą skórkę i kroi cienko. Do ciepłej pity trafia mięso, chrupiące warzywa i solidna porcja sosu tahini. Każdy kęs jest przyprawiony, soczysty i świeży. Przygotowuje się w domu łatwo i dobrze syci.

Příprava: 30min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie marynaty

1
Na jagnięcinę shawarma pokrójcie łopatkę w cienkie plasterki lub paski. W misce wymieszajcie biały jogurt, oliwę, sok z cytryny, mielony kmin, słodką paprykę, kurkumę, cynamon i przeciśnięty czosnek.
2
Mięso dodajcie do marynaty, dokładnie obtoczcie i przykryjcie folią. Odstawcie do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc. Im dłużej mięso się marynuje, tym intensywniejszy będzie smak.

Pieczenie mięsa

3
Zamarynowane mięso wyjmijcie z lodówki 30 minut wcześniej. Rozgrzejcie patelnię grillową lub piekarnik do 200 °C. Pieczcie mięso na gorącej patelni 3 do 4 minut z każdej strony, aż nabierze ciemnozłotej skórki i zapachnie przyprawami.
4
Upieczone mięso odstawcie na 5 minut pod folią aluminiową, potem pokrójcie w cienkie plasterki. Dzięki temu soki zostaną w mięsie, a plasterki będą kruche.

Sos tahini

5
W miseczce wymieszajcie tahini, sok z cytryny i przeciśnięty czosnek. Po łyżeczce dodawajcie wodę i mieszajcie, aż sos będzie gładki. Doprawcie solą. Powinien mieć kremową teksturę i świeży czosnkowy smak.

Składanie shawarmy

6
Pomidora, ogórek i czerwoną cebulę pokrójcie w cienkie plasterki. Pitę krótko podgrzejcie w piekarniku w 180 °C lub na suchej patelni, aby była elastyczna.
7
Każdą pitę rozłóżcie i napełnijcie soczystym mięsem jagnięcym. Obficie polejcie sosem tahini i dodajcie świeże warzywa oraz ogórki kiszone. Złóżcie lub zwińcie i podawajcie od razu.